Gulli Giugno2018 completo_Low

RICETTE
Testi e ricette
Maurizio Ferrari
L
PORTA L’ESTATE
A TAVOLA
Questo mese vi proponiamo quattro
ricette dal sapore estivo per animare le serate in famiglia e
con i vostri amici. Colore e freschezza per soddisfare
ogni tipo di palato e sorprendere con sapori particolari.
La bella stagione è arrivata, con i suoi colori, i
suoi sapori freschi, con le gite fuori porta, i pranzi
all’aperto. In questo numero vogliamo proporre
quattro ricette che possono soddisfare ogni
esigenza. Cominciamo con una fresca tartare di
manzo, arricchita da uno sfizioso contorno di
pomodorini arrosto e filetti di cipolla stufati. Un
piatto che può essere proposto per aprire un
ricco pranzo, ma anche come portata principale,
basta aumentare di un poco le dosi della carne.
Il primo è un tripudio di colori, in onore dell’estate
che sta sbocciando. La crema di peperoni, infatti,
rende subito allegro il piatto. Abbiamo scelto
un formato di pasta corta, che ben raccoglie il
sughetto, ma se avete voglia potete fare una
variazione usando come pasta conchiglioni o
paccheri, abbinandoli per esempio alla ricotta.
La quinoia è uno pseudocereale di origine sudamericana
molto ricco di proteine e di altre sostanze
nutritive. Abbiamo voluto trasformarlo in una
polpetta, a cui abbiamo dato forma di hamburger.
Il risultato è un panino, sufficientemente farcito
da diventare un piatto unico. Consigliato per
accompagnare la visione dei mondiali.
Il dolce è un omaggio al Portogallo, un pasticcino
presente in tutti i Paesi colonizzati, dal Brasile
all’Angola. Con pochi semplici ingredienti si ottiene
un dessert polivalente. Sfiziosità a fine pasto
accompagnato da frutta oppure, visto che si
conserva per qualche giorno, da gustare bevendo
un caffè, o il tè, in compagnia. Da provare anche
a colazione, ha il suo perché.
G
43