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RICETTE FUSILLI ALLA CREMA DI PEPERONI CON ACCIUGHE FACILE 15’ 20’ INGREDIENTI: 2 peperoni rossi 320 g di fusilli Consilia 50 g di pane tipo pugliese 30 g di alici sott’olio Consilia 1 caprino Qualche foglia di basilico 6 cucchiai di olio PREPARAZIONE: Lavare i peperoni, disporli in una teglia e farli cuocere interi in forno già caldo a 200 °C per 30 minuti; quando si saranno leggermente abbrustoliti, trasferirli in un sacchetto di carta e farli raffreddare per spellarli più facilmente. Pulirli anche da coste e semi. Frullarli con le acciughe, il caprino e due cucchiai di olio. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata. Togliere la crosta alle fette di pane, quindi tritare la mollica per ottenere delle briciole grossolane; farle rosolare in 2 cucchiai di olio (fatto scaldare con il basilico per aromatizzarlo). Disporre sul fondo la crema di peperoni, poi i fusilli, conditi con la crema rimasta. Guarire con le briciole di pane, qualche fogliolina di basilico e un pizzico di pepe. Questo piatto si può abbinare ad un Sauvignon dell’Alto Adige. 47
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