Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Hans Lipp<strong>en</strong>s<br />
Allereerste wijnervaring<br />
Mijn wijn<br />
Wijn fascineert ons allemaal. Sommige wijn<strong>en</strong> zijn ons op het lijf geschrev<strong>en</strong>,<br />
andere verbaz<strong>en</strong> of verrass<strong>en</strong> ons. De <strong>en</strong>e wijn verget<strong>en</strong> we nooit meer, de<br />
andere drink<strong>en</strong> we graag bij de maaltijd. In Mijn Wijn vertell<strong>en</strong> telk<strong>en</strong>s twee<br />
professionals welke wijn<strong>en</strong> h<strong>en</strong> bezighoud<strong>en</strong>.<br />
Met aantal vri<strong>en</strong>d<strong>en</strong> langs Moezel <strong>en</strong> Rijn, bezoek Kellerei<br />
Has<strong>en</strong>sprung in Hatt<strong>en</strong>heim. E<strong>en</strong> oude, muffige kelder<br />
<strong>en</strong> e<strong>en</strong> modderige b<strong>en</strong>de, maar onvergetelijk (1966).<br />
Laatst gedronk<strong>en</strong> wijn<br />
Journey’s End Chardonnay - Sommerset West, regio Stell<strong>en</strong>bosch,<br />
Zuid-Afrika; e<strong>en</strong> nieuw huis in ons assortim<strong>en</strong>t.<br />
Lekkerste wijn ooit gedronk<strong>en</strong><br />
Château Latour 1982<br />
Duurste ooit gedronk<strong>en</strong><br />
Le Pin 1990 <strong>en</strong> Petrus 1990<br />
Niet duur maar waanzinnig lekker<br />
Groote Post Chardonnay Unwooded, regio Darling,<br />
Zuid-Afrika<br />
Meest ondergewaardeerde wijn (<strong>en</strong> druif)<br />
Pinotage, vooral de klassiek gemaakte. E<strong>en</strong> heerlijke<br />
wijn, bij uitstek geschikt om op het einde van e<strong>en</strong> warme<br />
zomerse dag licht gekoeld te drink<strong>en</strong>.<br />
Leukste wijnland/streek om te bezoek<strong>en</strong><br />
Zijn er vele, maar de Kaap, Zuid-Afrika springt er voor<br />
mij bov<strong>en</strong>uit.<br />
Meest extreme/verrass<strong>en</strong>de wijn-spijscombi<br />
Wederom licht gekoelde Pinotage, met boer<strong>en</strong>kool,<br />
worst <strong>en</strong> uitgebakk<strong>en</strong> spekjes.<br />
Wijn die mij (mede) inspireerde dit vak te kiez<strong>en</strong><br />
Voor mij was het niet één wijn, maar e<strong>en</strong> land vol wijn<strong>en</strong>:<br />
Frankrijk. In de jar<strong>en</strong> zestig-zev<strong>en</strong>tig was dit hét - <strong>en</strong> feitelijk<br />
het <strong>en</strong>ige – wijnland waar wij hier mee opgroeid<strong>en</strong>.<br />
Markante wijnmaker<br />
Michel Rolland - The Flying Wine maker<br />
ThreeWines B<strong>en</strong>elux,<br />
Tetering<strong>en</strong><br />
Tel. 076 581 2690<br />
www.threewines.eu<br />
Bert Horstman<br />
Heisterkamp Wijnkopers,<br />
Ootmarsum<br />
Tel. 0541 292 222<br />
www.heisterkamp.com<br />
Allereerste wijnervaring<br />
Middelbare school, uitstapje NAVO Brussel, Europees<br />
Parlem<strong>en</strong>t, én bezoek bij e<strong>en</strong> Elzasser produc<strong>en</strong>t. Destijds<br />
(1978) gezwor<strong>en</strong> om bier in te ruil<strong>en</strong> voor wijn.<br />
Meest ondergewaardeerde wijnstreek<br />
Marcillac, onbek<strong>en</strong>d door kleinschaligheid <strong>en</strong> het ‘rare’<br />
druiv<strong>en</strong>ras fer servadou.<br />
Leukste wijnstreek om te bezoek<strong>en</strong><br />
Lanzarote: surrealistisch. Wanneer je er niet geweest b<strong>en</strong>t is<br />
het bijna onmogelijk je e<strong>en</strong> beeld te vorm<strong>en</strong> waarom m<strong>en</strong><br />
al die moeite doet om hier, in de zwarte vulkanische grond,<br />
wijnbouw te bedrijv<strong>en</strong>. Maar als je de wijn<strong>en</strong> van o.a. El<br />
Grifo proeft, b<strong>en</strong> je blij dat er m<strong>en</strong>s<strong>en</strong> zijn die dit do<strong>en</strong>.<br />
Meest verrass<strong>en</strong>de wijn-spijscombi<br />
Boviste à l’Anglaise gepaneerd, in de olijfolie gebakk<strong>en</strong><br />
met e<strong>en</strong> siroop van ingekookte aceto balsamico. Per ongeluk<br />
pakte ik e<strong>en</strong> 10 jaar oude Montlouis moelleux in plaats<br />
van sec. Dit is bij mij e<strong>en</strong> verplichte combinatie geword<strong>en</strong>.<br />
Markante wijnmaker<br />
Pierre Gauthier van Château Pibran uit Pauillac is de<br />
man die mij niet alle<strong>en</strong> de liefde <strong>en</strong> smaak voor wijn heeft<br />
bijgebracht maar ook hierin opgevoed heeft. E<strong>en</strong> selfmade<br />
wijnboer zonder concessies. Hier heb ik zev<strong>en</strong> jaar op<br />
meerdere mom<strong>en</strong>t<strong>en</strong> in het jaar gewerkt. In goede (1983),<br />
moeilijke (1984) <strong>en</strong> overvloedige (1989) jar<strong>en</strong>.<br />
Proefschrift september/oktober 2010 13
Change language