download pdf - LLN Tekst en Vorm

Beaucastel blijft
atypisch
M
‘Dat onze wijn onder de
appellatie Châteauneufdu-Pape
valt, kun je
toevallig noemen’,
aldus Matthieu Perrin.
‘Voorop staat dat onze
wijn ons handschrift
moet hebben.’
tekst Louis Janssen
proefnotities Jan van Lissum
atthieu Perrin van het Château de
Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape, ziet naast nadelen ook
voordelen van de mondiale temperatuurstijgingen. ‘Uiteraard
zitten er heel vervelende kanten aan. Neem de syrah, die
kan absoluut slecht tegen te extreme hitte. Ook de witte rassen
krijgen het moeilijker hier. Enig voordeel zie ik voor de
mourvèdre, deze druif kan erg goed tegen warmte en zal alleen
maar betere eindresultaten geven op termijn. Het totaalbeeld
is echter negatief ’.
5e generatie
Beaucastel kent een lange geschiedenis als wijngoed. Het is
genoemd naar de zestiende-eeuwse familie met die naam. De
familie Perrin verschijnt op het toneel als Pierre Tramier het
landgoed in 1909 aankoopt en zijn schoonzoon Pierre Perrin
met de dagelijkse leiding belast. Hij breidt het bezit sterk uit en
als zijn zoon Jacques Perrin de zaak in 1978 doorschuift naar
zijn kinderen Jean-Pierre en François, is Beaucastel al lange
tijd een grote naam in de wijnwereld. Nu is de vijfde generatie
aan de beurt, met Marc, Pierre, Thomas en Matthieu Perrin.
Matthieu begeleidde op Wine Professional een indrukwekkende
proeverij van een aantal jaargangen Beaucastel.
‘We werken biologischdynamisch.
Daar lopen we
niet mee te koop, we doen
het gewoon.’
Duurzame wijnbouw
Op Beaucastel zijn ze al lang bezig met de wijnbouw te verduurzamen.
Tijdens ons gesprek op Wine Professional schieten
hem telkens nieuwe voorbeelden te binnen. Zo is men
al sinds 1990 volledig gecertificeerd op het terrein van de
biologisch-dynamische wijnbouw. Bijna avant-la-lettre zou
je kunnen zeggen. ‘We hebben ons nooit zoveel aangetrokken
van allerlei modes en trends. Onze wijnen zijn zoals ze
zijn, al jarenlang. In de nieuwe wereld maken ze een Chardonnay,
een Syrah of Cabernet Sauvignon, in de Bourgogne
een Meursault of Pommard, wij maken in de eerste plaats een
Beaucastel. Dat die wijn onder de appellatie Châteauneufdu-Pape
valt, zou je toevallig kunnen noemen. Het blijft een
wat atypische wijn. Voorop staat dat onze wijn ons handschrift
moet hebben qua geur, smaak en beleving. En daarmee
wil ik niets ten nadele van anderen zeggen’.
Biologisch-dynamisch dus. Wie wel eens in de wijngaarden
van Beaucastel rondliep, zal beamen dat dat hier een stuk eenvoudiger
is dan bijvoorbeeld in de Bourgogne. Matthieu Perrin:
‘Dat is inderdaad zo. We hebben hier prima omstandigheden
om wijn te maken op een milieuvriendelijke wijze. Toch
betekent het veel voor ons. Het terroir nodigt trouwens ook uit
om op die manier te werken. De grote ronde stenen, de ‘galets’,
dragen op een belangrijke manier bij aan de kwaliteit van de
druiven. Ze zijn hier achtergebleven aan het einde van de laatste
ijstijd, ruim 10.000 jaar geleden. In de lente zorgen ze voor
een relatief snelle opwarming van de bodems. Overdag in de
zomer slaan ze de warmte op en ’s nachts stralen ze die uit naar
de druiven. Verder houdt de mistral de druivenstokken gezond
en de lucht schoon en droog. En uiteraard krijgen we hier in
het groeiseizoen meer dan genoeg licht en zonuren. Wat wel
eens een probleem is, is de beperkte regenval. En de regen die
valt, zakt snel weg tussen de keien. De klimatologische omstandigheden
en onze eigen overtuiging hebben er dus toe geleid
dat we hier biologisch-dynamisch werken. Daar lopen we
niet mee te koop, we doen het gewoon. Op aarde staat alles in
relatie tot elkaar, wijnstokken, omgeving, dierlijk leven en de
zon en de maan. Dat proef je als het ware in de wijnen terug. Je
kunt pas karaktervolle wijnen maken als de druiven zelf smaak
hebben. Al onze beslissingen zijn op dat uitgangspunt gebaseerd.
En daarom gebruiken we geen pesticiden, fungiciden of
herbiciden. Als bodemverbeteraar gebruiken we schapenmest
Matthieu Perrin
74 Proefschrift september/oktober 2010
Proefschrift september/oktober 2010 75
Interview
en de persresten van de oogst van vorig jaar. Samen zorgen
ze voor een evenwichtige bodemstructuur. Ziektes hebben we
feitelijk zelden in de wijngaarden’.
Jaargang­getypeerde wijnen
Die wijngaarden beslaan totaal 130 hectare, verdeeld over de
appellation Côtes-du-Rhône (voor een kwart) en Châteauneuf-du-Pape.
Er ligt steeds 30 hectare braak die men gebruikt
voor de vervanging van oude stokken elders. Binnen de Côtesdu-Rhône
etiketteert men de wijnen onder de naam Coudoulet
de Beaucastel. Op het château staan alle dertien rassen aangeplant
die zijn toegestaan in de AC Châteauneuf-du-Pape.
De oogst komt handgeplukt binnen, wordt dan nog eens tros
na tros nagekeken en vervolgens totaal ontsteeld. De fermentatie
is traditioneel. Elk ras wordt apart gevinifieerd, om de
soorteigen aroma’s, het karakter en de originaliteit zoveel mogelijk
te kunnen ‘vangen’. Zodra de wijn gereed is, wordt elke
variëteit geproefd en geblend. De onderlinge verhouding in de
uiteindelijke assemblage wisselt elk jaar: men tracht de jaargangkenmerken
te vertalen in de smaak van elke wijn. Daarna
verdwijnt de wijn voor gemiddeld 12 maanden in grote eiken
vaten. Matthieu Perrin adviseert om ze pas na een jaar of zes,
zeven te drinken, naargelang de jaargang. PS
www.beaucastel.com
Proefnotities pagina 92
Importeur: Sauter Wijnen, Maastricht/Bussum, www.
dsauterwijnen.nl