Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Barberino Val d’Elsa<br />
7,5 Casa Sola, Chianti Classico Riserva<br />
2007<br />
eWeinig expressief in de neus; wat rood<br />
fruit, mooi rijp, hout verwev<strong>en</strong>; ook in de<br />
mond , sappig rijp fruit, mooie vulling,<br />
zoetige ton<strong>en</strong>, hout geabsorbeerd, materie<br />
<strong>en</strong> balans, geslaagd (Fn)<br />
7,5 Casa Sola, Chianti Classico Riserva<br />
2006<br />
emooie geur, niet zo heel breed maar<br />
vulling op de juiste plaats, goed soepel,<br />
zoetje, rijpe ton<strong>en</strong> in de afdronk, netjes<br />
(Fn)<br />
8+ Castello di Monsanto, Chianti<br />
Classico Riserva 2007<br />
eop<strong>en</strong> <strong>en</strong> iets pittige geur; rood fruit,<br />
licht kruidig met minerale acc<strong>en</strong>t<strong>en</strong>; mooi<br />
puur kers<strong>en</strong> fruit in de mond, stevige<br />
tannines, onderligg<strong>en</strong>de rijp rood fruit,<br />
peperige afdronk met hint van chocolade,<br />
goede balans, eetwijn (Fn)<br />
9- Castello di Monsanto, Il Poggio,<br />
Chianti Classico Riserva 2006<br />
efraaie elegante kleur, versmolt<strong>en</strong> geur<br />
met rijp rood fruit, mooi geïntegreerd<br />
hout, nog jong; rijp sap in de mond,<br />
aromatisch, kruidig met goede spanning,<br />
rijp fruit <strong>en</strong> veel l<strong>en</strong>gte, wijn met veel<br />
pot<strong>en</strong>tie (Fn)<br />
7,5 Isole e Ol<strong>en</strong>a, Chianti Classico<br />
2006<br />
elichte kleur; romige geur, zoetig, vri<strong>en</strong>delijk,<br />
licht van structuur, wat drog<strong>en</strong>de<br />
acc<strong>en</strong>t<strong>en</strong>, maar voldo<strong>en</strong>de fijn rood fruit<br />
<strong>en</strong> e<strong>en</strong> correcte balans, goed doordrinkbaar<br />
bij de maaltijd (Fn)<br />
Castellina in Chianti<br />
7+ Bandini Villa Pomona, Chianti<br />
Classico Riserva 2007<br />
e100% Sangiovese; licht rustiek, redelijk<br />
fruit, correcte balans<br />
9- Castellare, Castellare di Castellina<br />
Chianti Classico 2008<br />
e95% Sangiovese, 5% canaiolo; finesse,<br />
fijne structuur met mooie balans, toegankelijk,<br />
goed sappig fruit <strong>en</strong> mooie zur<strong>en</strong>,<br />
hint van toffee <strong>en</strong> e<strong>en</strong> kruidige ondertoon,<br />
verteerbaar, doordrinkbaar, eig<strong>en</strong> stijl,<br />
eerder traditioneel dan modern, veel<br />
l<strong>en</strong>gte<br />
9 Castellare di Castellina, Chianti<br />
Classico Riserva 2007<br />
e95% Sangiovese, 5% canaiolo; vol in<br />
geur <strong>en</strong> smaak, mooie balans, veel sap<br />
<strong>en</strong> structuur, rijkl aan rijp fruit, fraaie<br />
lev<strong>en</strong>dige zur<strong>en</strong>, mooi verwev<strong>en</strong> hout,<br />
pot<strong>en</strong>tieel <strong>en</strong> klasse, klassieker<br />
8+ Fattoria Nittardi, Casanuova di<br />
Nittardi, Chianti Classico 2007<br />
e97% Sangiovese, 3% canaiolo; rustige<br />
geur, wat animale ton<strong>en</strong> <strong>en</strong> duidelijk<br />
hout; geur <strong>en</strong> smaakton<strong>en</strong> zitt<strong>en</strong> op<br />
dezelfde golfl<strong>en</strong>gte, hout nadrukkelijk<br />
aanwezig, maar goed sap, vol, veel van<br />
alles, rijke annata met toets van mokka<br />
7,5 Fonterutoli, Castello di<br />
Fonterutoli, Chianti Classico 2008<br />
eveel kleur, erg veel zoet, bijna jammy,<br />
bosvrucht<strong>en</strong> confiture, goede zur<strong>en</strong>,<br />
wat droging van extractie <strong>en</strong> hout dat<br />
duidelijk aanwezig is, internationale<br />
Chianti Classico, wel verleidelijk <strong>en</strong> goed<br />
gemaakt (Fn)<br />
8 Fonterutoli, Castello di Fonterutoli,<br />
Chianti Classico 2007<br />
e90% Sangiovese, 10% canaiolo; zeer<br />
donker gekleurd, impressie van vacht <strong>en</strong><br />
pels, zoetje, prachtige balans, verleidelijk<br />
zacht mondcontact, rijp <strong>en</strong> aromatisch,<br />
mooi gerijpt fruit, modern, op<strong>en</strong> structuur<br />
<strong>en</strong> laagdrempelig met veel sap<br />
8- Ormanni, Chianti Classico Riserva<br />
2007<br />
eveel kleur, maar blijft transparant;<br />
int<strong>en</strong>se geur, compact, rijp fruit, kruidigheid,<br />
specerij<strong>en</strong>, drop, mooie houtinbr<strong>en</strong>g,<br />
iets vegetale ondertoon; zoete aanzet,<br />
krachtige tannines, zoethout, pijptabak;<br />
eindigt wat abrupt, wel veel sap <strong>en</strong> smaak<br />
in het midd<strong>en</strong>, kers <strong>en</strong> chcolade in de<br />
afdronk, warme gloed, geduld (Fn)<br />
7,5 Ormanni, Chianti Classico 2006<br />
egoede kleur; int<strong>en</strong>se geur, k<strong>en</strong>merk<strong>en</strong>d<br />
voor Ormanni, hecht, compact; iets van<br />
herbale ton<strong>en</strong> op de achtergrond; volle<br />
saprijke aanzet, mooi veel materie, zoet<br />
rijp fruit, prima geïntegreerd hout, l<strong>en</strong>gte,<br />
fraai (Fn)<br />
8 Ormanni, Borro del Diavolo, Chianti<br />
Classico Riserva 2006<br />
egoede kleur, normaal; mooie fruitconc<strong>en</strong>traat,<br />
precies <strong>en</strong> zuiver; in de mond<br />
vol, krachtig, hout met peperige acc<strong>en</strong>t<strong>en</strong>,<br />
specerij<strong>en</strong>, fluwelig gepolijste tannines,<br />
schoon, tijd <strong>en</strong> lucht nodig<br />
7,5 Piccini, Chianti Classico Riserva<br />
2005<br />
e100% Sangiovese; impressie van cacao<br />
<strong>en</strong> leder, goede souplesse, modern stijl,<br />
ontwikkeld, goede balans<br />
8- San Fabiano Calcinaia, Cellole,<br />
Chianti Classico Riserva 2006<br />
e95% Sangiovese, 5% merlot; lichte zuiveltoets,<br />
fris, alles klopt, goede zoetzuurbalans,<br />
mooi rijp fruit, hint van chocolade<br />
<strong>en</strong> mokka, warm palet, prima l<strong>en</strong>gte<br />
7,5 Ruffino, Ducale, Chianti Classico<br />
Riserva 2006<br />
emooie kleur, toets van vacht, ontwikkeld,<br />
mooi gerijpt fruit, goede balans,<br />
kruidig, zoetzuurbalans, hout op het<br />
einde<br />
8,5 Ruffino, Ducale Oro, Chianti<br />
Classico Riserva 2004<br />
emooi ontwikkeld, stroachtig, zacht <strong>en</strong><br />
rond, mooie aroma’s, klassieke Chianti,<br />
goed versmolt<strong>en</strong>, fris, ronde vulling, zoete<br />
tannines, veel l<strong>en</strong>gte<br />
Radda in Chianti<br />
8- Colle Bereto<br />
ezuivere schone neus, zwart fruit, hout<br />
goed verwev<strong>en</strong>; in de aanzet sap <strong>en</strong> diepe<br />
fruitton<strong>en</strong>, niet heel uitgesprok<strong>en</strong> maar<br />
ingetog<strong>en</strong> <strong>en</strong> puur, krachtige tannines,<br />
maar natuurlijk, fraaie eetwijn<br />
Gaiole in Chianti<br />
8- Badia a Coltibuono, Chianti<br />
Classico 2008<br />
emooie natuurlijke kleur; pure geur,<br />
niet gemanipuleerd fris kers<strong>en</strong>fruit, rode<br />
besjes; elegant, licht van structuur, mooie<br />
balans, fijntjes (Fn)<br />
8 Badia a Coltibuono, Chianti Classico<br />
2007<br />
e90% Sangiovese, 10% canaiolo; fijn besnaard<br />
in geur <strong>en</strong> smaak, mooi gedoseerd<br />
hout, goed geconc<strong>en</strong>treerd fruit, <strong>en</strong> frisse<br />
zur<strong>en</strong>, elegante maaltijdwijn met traditioneel<br />
karakter, l<strong>en</strong>gte <strong>en</strong> diepgang<br />
8,5 Badia a Coltibuono, Chianti<br />
Classico Riserva 2006<br />
e90% Sangiovese, 10% canaiolo; dicht,<br />
hecht, zeer kruidig, jeugdig strak, fris,<br />
voorbeeldige Chianti Classico met goed<br />
midd<strong>en</strong>palet, fraaie balans, veel rijp fruit<br />
<strong>en</strong> e<strong>en</strong> mooie kruidige toets, veel l<strong>en</strong>gte<br />
8- Barone Riscasoli, Brolio, Chianti<br />
Classico 2008<br />
eduidelijk diepere kleur, gefixeerd;;<br />
krachtige geur, kruidig, hout, bijna<br />
peperig, mokka, goed sap, zoetje, veel<br />
smaak, krachtige tanines, goed rijp, mooie<br />
eetwijn (Fn)<br />
8- Barone Ricasoli, Brolio, Chianti<br />
Classico, 2007<br />
eSangiovese <strong>en</strong> andere rode druiv<strong>en</strong>rass<strong>en</strong>;<br />
modern gestileerd, getoast hout is<br />
nadrukkelijk aanwezig, daarnaast diep<br />
rijp, geëxtraheerd fruit, kruidig met mooie<br />
zur<strong>en</strong>, mondiale stijl met veel kleur <strong>en</strong> sap<br />
8- Barone Ricasoli, Rocca Guicccardi,<br />
Chianti Classico Riserva 2007<br />
ediepe kleur; compacte neus, geslot<strong>en</strong>,<br />
toegeknep<strong>en</strong>; krachtige tanninestructuur,<br />
peperige ton<strong>en</strong>, drog<strong>en</strong>d acc<strong>en</strong>t<strong>en</strong> maar<br />
veel materie, spicy afdronk, koffie, breed<br />
<strong>en</strong> machtig; wacht<strong>en</strong><br />
8- Castello di Ama Chianti Classico<br />
2006<br />
e80% Sangiovese, 12% malvasia nera,<br />
8% canaiolo; fijne frisse geur, prachtige<br />
ronde aanzet, veel sap, elegant, finesse,<br />
toets van marsepein, zeer goede balans,<br />
elegante structuur, opwekk<strong>en</strong>de zuurgraad,<br />
goede l<strong>en</strong>gte, hout nog wat nadrukkelijk<br />
aanwezig, mooie complexiteit<br />
9 Castello di Ama, Vigneto Bellavista,<br />
Chianti Classico, 2006<br />
ejeugdige diepe kleur, aromatische<br />
geur, licht animaal met wat leder, zoet,<br />
rijp fruit <strong>en</strong> e<strong>en</strong> mooie kruidigheid, in de<br />
mond sap <strong>en</strong> spanning met e<strong>en</strong> goede<br />
balans tuss<strong>en</strong> rijp fruit, hout <strong>en</strong> zur<strong>en</strong>,<br />
aang<strong>en</strong>aam acc<strong>en</strong>t van rode <strong>en</strong> witte peper,<br />
slank <strong>en</strong> doordrinkbaar met e<strong>en</strong> zilte<br />
toets in de afdronk, veel finesse <strong>en</strong> l<strong>en</strong>gte,<br />
maaltijdwijn<br />
9 Castello di Ama, Vigneto Bellavista,<br />
Chianti Classico 2001<br />
e80% Sangiovese, 20% malvasia; veel<br />
kleur, wat ingetog<strong>en</strong> geur, rood fruit maar<br />
ook toost met hint van laurier <strong>en</strong> tijm,<br />
licht animaal, veel finesse, goed pepertje,<br />
fraaie l<strong>en</strong>gte<br />
7,5 Fietri, Chianti Classico 2007<br />
e80% Sangiovese, 15% merlot, 5%<br />
alicante; stuiv<strong>en</strong>de geur, lichte toets van<br />
eucalyptus <strong>en</strong> lav<strong>en</strong>del, hint van karamel,<br />
mooie kruidigheid, wat tannines in de<br />
finale<br />
7,5 Geografico, Contessa di Radda,<br />
Chianti Classico 2007<br />
e90% Sangiovese, 5% canaiolo, 5%<br />
colorino; stuiv<strong>en</strong>d fruit, toets van kers<strong>en</strong>,<br />
hint van dropjes <strong>en</strong> laurier, zoetje, mooie<br />
zur<strong>en</strong>, veel van alles met mooie balans<br />
<strong>en</strong> l<strong>en</strong>gte<br />
8- Rocca di Montegrossi, Vigneto San<br />
Marcellino, Chianti Classico 2006<br />
emooie kleur, aang<strong>en</strong>ame, goedgevulde<br />
neus met rijp fruit, verse kruid<strong>en</strong> <strong>en</strong> goed<br />
geïntegreerd hout; in de mond sap <strong>en</strong><br />
rijp, zoetig fruit, tannines pres<strong>en</strong>t maar<br />
voldo<strong>en</strong>de opgevang<strong>en</strong>, goede zur<strong>en</strong>,<br />
balans, eetwijn met smaak <strong>en</strong> spanning,<br />
schone afdronk, lichte droging <strong>en</strong> warme<br />
gloed (Fn)<br />
8+ San Giusto a R<strong>en</strong>t<strong>en</strong>nano, Chianti<br />
Classico 2008<br />
emooie kleur, natuurlijk; puur fruit in de<br />
geur, heel primair, verse kers<strong>en</strong>, besjes <strong>en</strong><br />
framboz<strong>en</strong>, licht peperig; stevige tannines<br />
maar natuurlijk, goed sap <strong>en</strong> balans,<br />
zoetige toets, wat kruidige ton<strong>en</strong> in de<br />
afdronk (Fn)<br />
9 San Giusto a R<strong>en</strong>t<strong>en</strong>nano, le Baròncole,<br />
Chianti Classico Riserva 2007<br />
everfijning in geur <strong>en</strong> smaak, finesse, elegante<br />
kracht, fijne gepolijste natuurlijke<br />
tannines, prachtig fruit <strong>en</strong> balans, l<strong>en</strong>gte<br />
<strong>en</strong> persoonlijkheid, zeer fraai (Fn)<br />
Castelnuovo Berard<strong>en</strong>ga<br />
7,5 Borgo Scopeto, Chianti Classico<br />
2007<br />
e100% Sangiovese; warm in geur <strong>en</strong><br />
smaak, modern gestileerd met hout naast<br />
goed rijp rood fruit, gemiddelde structuur,<br />
goede balans <strong>en</strong> voldo<strong>en</strong>de l<strong>en</strong>gte<br />
7+ Dievole, La V<strong>en</strong>demmia, Chianti<br />
Classico 2007<br />
e90% Sangiovese, 10% andere rode druiv<strong>en</strong>rass<strong>en</strong>;<br />
animaal, toets van leder <strong>en</strong><br />
scho<strong>en</strong>poets, stevig houtgebruik, in het<br />
midd<strong>en</strong> nog wat strak <strong>en</strong> stroef, tannines<br />
in de afdronk, moderne stijl eetwijn<br />
8- Fattoria di Petroio, Chianti<br />
Classico 2007<br />
e85% Sangiovese, 15% canaiolo, malvasia<br />
nera, merlot <strong>en</strong> cabernet; ser<strong>en</strong>e geur,<br />
goede balans, rijp fruit, mooie vulling,<br />
homoge<strong>en</strong>, balans, goede zur<strong>en</strong> op het<br />
einde<br />
8 Fattoria di Petroio, Chianti Classico<br />
Riserva 2006<br />
e90% Sangiovese, 10% canaiolo, malvasia<br />
nera, merlot <strong>en</strong> cabernet; geslot<strong>en</strong><br />
<strong>en</strong> compact, veel conc<strong>en</strong>tratie <strong>en</strong> nog<br />
onontwikkeld, daarom niet zo makkelijk<br />
doordrinkbaar, wel balans <strong>en</strong> pot<strong>en</strong>tieel;<br />
gun de wijn lucht <strong>en</strong>/of tijd<br />
8- Fattoria Le Fonti, Chianti Classico<br />
2008<br />
e100% Sangiovese; mooie geur, zweempje<br />
zoet, hint van toffee <strong>en</strong> lav<strong>en</strong>del,<br />
soepel <strong>en</strong> fluweelachtig, doordrinkbaar,<br />
mooie kruidigheid, op het einde wat<br />
toegeknep<strong>en</strong><br />
8- Fattoria Le Fonti, Chianti Classico<br />
Riserva, 2007<br />
e100% Sangiovese; Danish bluegeur,<br />
mestig, crèmig, fruit, goede balans, veel<br />
hout, nog te jong<br />
8- Felsina, Chianti Classico 2008<br />
e100% Sangiovese; correcte geur <strong>en</strong><br />
smaak, rijk aan rijp rood fruit, gedeg<strong>en</strong><br />
houtinbr<strong>en</strong>g <strong>en</strong> aang<strong>en</strong>ame frisse zur<strong>en</strong>,<br />
prima balans, goede l<strong>en</strong>gte<br />
8- Felsina, Rancia, Chianti Classico,<br />
2006<br />
edonker fruit <strong>en</strong> veel tabak, stevig hout<br />
in geur <strong>en</strong> smaak, hoge zur<strong>en</strong>, hout k<strong>en</strong>merkt<br />
de wijn in eerste instantie ,maar<br />
later kom<strong>en</strong> rijpe fruitton<strong>en</strong> <strong>en</strong> frisse zur<strong>en</strong><br />
door die voor balans <strong>en</strong> l<strong>en</strong>gte zorg<strong>en</strong>,<br />
sam<strong>en</strong> met vertrouw<strong>en</strong> in de toekomst<br />
voor deze wijn<br />
8- Poggio al Sole, Cassilia, Chianti<br />
Classico Riserva, 2007<br />
e90% Sangiovese, 10% andere rode<br />
druiv<strong>en</strong>rass<strong>en</strong>; toets van zoethout, zoetje,<br />
doordrinkbaar, zoetzuurbalans, karamel,<br />
warm palet, goed fruit<br />
Wijnrapport<br />
7,5 San Felice, Chianti Classico 2007<br />
eSangiovese; fruitig, mooie toets van<br />
kers<strong>en</strong>, ook wat vacht; in de mond sappig,<br />
doordrinkbaar met e<strong>en</strong> goede balans, gemiddelde<br />
structuur, licht verteerbaar met<br />
mooi rijp fruit <strong>en</strong> goede zoetzuurbalans,<br />
commercieel glas<br />
8- San Felice, Il Grigio, Chianti<br />
Classico Riserva 2006<br />
e100% Sangiovese; licht getoast, hint van<br />
karamel, mooie hoge zur<strong>en</strong>, fruitig, sappig,<br />
wat stevig qua hout, kruidig karakter, toets<br />
van dropjes, medicinale toets, beetje hout<br />
op het einde, maaltijdwijn<br />
CHEF’S TABLE<br />
Overige wijn<strong>en</strong> van Bodegas Rey<br />
Fernando de Castilla<br />
» Classic Manzanilla, Vino de Jerez<br />
ePalomino; puur, rijk, ziltig, zeer lange<br />
afdronk, notig <strong>en</strong> mooi drog<strong>en</strong>d, eig<strong>en</strong>lijk<br />
minder geschikt als aperitief, maar eerder<br />
bij visgerecht (15%)<br />
» Hechizo, Moscatel, Vino de Jerez<br />
emoscatel; int<strong>en</strong>s muscatel, rijk aan<br />
fruit, impressie van thee, zeer fijn van<br />
toon, luchtig <strong>en</strong> toegankelijk (17%)<br />
» Classic PX, Vino de Jerez<br />
ePedro Ximénez; fijn, zacht, aromatisch,<br />
karamel, toffee, tabak, standaardtype<br />
(15%)<br />
» Antique PX, Vino de Jerez<br />
ePedro Ximénez; zeer oud, geconc<strong>en</strong>treerd,<br />
rustieke ton<strong>en</strong>, goede zur<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
l<strong>en</strong>gte, donkere chocolade, truffel, crèmig,<br />
zacht, buit<strong>en</strong>gewoon (14,5%)<br />
SANDERS WIJNKOPERS<br />
7 ‘Le Bi<strong>en</strong>vaux’, Domaine Olivier,<br />
Sant<strong>en</strong>ay, Frankrijk 2008<br />
eChardonnay, lichtgeel, stevige chardonnaykarakteristiek<strong>en</strong>,<br />
hout, verder tikje<br />
boers, gelijke del<strong>en</strong> nieuw, eerstejaars <strong>en</strong><br />
tweedejaars hout, stevige aanzet, echt<br />
sant<strong>en</strong>ay, mineraliteit, aciditeit, niet<br />
heel complex, wel jeugdig, voldo<strong>en</strong>de<br />
villagewijn.<br />
7+ Domaine Jouard, Chassagne-<br />
Montrachet, Frankrijk 2008.<br />
eChardonnay, bleekgeel met ingetog<strong>en</strong><br />
aroma’s, ook later nog. Aanzet <strong>en</strong> midd<strong>en</strong>stuk<br />
zuiver <strong>en</strong> ingetog<strong>en</strong> van aard,<br />
hogere aciditeit, niet heel gecompliceerd,<br />
elegant, lev<strong>en</strong>dig <strong>en</strong> aang<strong>en</strong>aam<br />
7,5 Domaine Pierre Morey, Auxey-<br />
Duresses, Frankrijk 2005.<br />
eChardonnay, tikje gelige aanblik,<br />
toegeplooide neus met kokos, sinasschil,<br />
hout, citrusfruit, beschaafd <strong>en</strong> ingetog<strong>en</strong>.<br />
Brede, op<strong>en</strong> aanzet met voldo<strong>en</strong>de<br />
lucht. In midd<strong>en</strong>stuk krachtiger structuur,<br />
balans ook, mooie mineraliteit, hoger<br />
smaakniveau. Goed glas bourgogne.<br />
88 Proefschrift september/oktober 2010<br />
Proefschrift september/oktober 2010 89
Change language