Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
E<strong>en</strong> altijd gezellige, goed lop<strong>en</strong>de zaak. Superverse<br />
vis op moderne, creatieve wijze klaargemaakt.<br />
En e<strong>en</strong> <strong>en</strong>thousiast <strong>en</strong> op<strong>en</strong>-minded team. Lat<strong>en</strong> we<br />
e<strong>en</strong>s wat mooie sherrywijn<strong>en</strong> me<strong>en</strong>em<strong>en</strong>...<br />
tekst Jan van Lissum<br />
Michiel De<strong>en</strong>ik <strong>en</strong><br />
Arjan W<strong>en</strong>nekes<br />
vISAAnDeSCHeLDe<br />
V isaandeschelde is langzamerhand e<strong>en</strong> klas-<br />
sieker aan het word<strong>en</strong> in Amsterdam. Het<br />
frisse, verzorgde restaurant kan bij de lunches<br />
<strong>en</strong> diners rek<strong>en</strong><strong>en</strong> op e<strong>en</strong> breed <strong>en</strong> gemêleerd publiek.<br />
Voor e<strong>en</strong> groot deel is dat te dank<strong>en</strong> aan het <strong>en</strong>thousiaste<br />
team dat eig<strong>en</strong>ar<strong>en</strong> Michiel <strong>en</strong> Saskia De<strong>en</strong>ik om zich he<strong>en</strong><br />
hebb<strong>en</strong> verzameld <strong>en</strong> dat garant staat voor de opgewekte<br />
sfeer. Maar vooral zijn het natuurlijk de uitstek<strong>en</strong>de gerecht<strong>en</strong><br />
op basis van superverse kwaliteit vis die hier geserveerd<br />
word<strong>en</strong>. Leverancier is Versvishandel Jan van As. Met vakmanschap<br />
<strong>en</strong> creativiteit word<strong>en</strong> de basisproduct<strong>en</strong> omgetoverd<br />
tot verrass<strong>en</strong>de hed<strong>en</strong>daagse gerecht<strong>en</strong>, waarin diverse<br />
internationale invloed<strong>en</strong> te proev<strong>en</strong> zijn<br />
Sinds Arjan W<strong>en</strong>nekes hier werkt, proev<strong>en</strong> we meer schakering<br />
<strong>en</strong> elegantie <strong>en</strong> zijn de verschill<strong>en</strong>de compon<strong>en</strong>t<strong>en</strong> van<br />
elk gerecht nog beter op elkaar afgestemd.<br />
Wie het restaurant k<strong>en</strong>t, maar toch meer van vlees houdt,<br />
hoeft trouw<strong>en</strong>s niet te wanhop<strong>en</strong>. Binn<strong>en</strong>kort krijgt Visaandeschelde<br />
aan de overkant e<strong>en</strong> broertje waar de kaart zal word<strong>en</strong><br />
bepaald door vleesgerecht<strong>en</strong>.<br />
Chef ’s Table<br />
Van e<strong>en</strong> bezoek aan Visaandeschelde word<strong>en</strong> we altijd vrolijk.<br />
Daarom leek het ons e<strong>en</strong> goed idee om er e<strong>en</strong> aflevering<br />
van Chef ’s Table aan te wijd<strong>en</strong>. Als extra uitdaging beslot<strong>en</strong><br />
we de proeverij te koppel<strong>en</strong> aan de wijn<strong>en</strong> van het prestigieuze<br />
sherryhuis Rey Fernando de Castilla.<br />
Michiel De<strong>en</strong>ik <strong>en</strong> Arjan W<strong>en</strong>nekes<br />
54 Proefschrift september/oktober 2010<br />
Proefschrift september/oktober 2010 55
Change language