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2.2.1.1. Hidrólise e Acidificação<br />
O processo de degradação da matéria orgânica inicia-se com a hidrólise do material presente<br />
no efluente gerando compostos mais simples, que possam ser assimilados pelos microorganismos.<br />
Normalmente os compostos orgânicos complexos (polímeros orgânicos) são<br />
transformados a monômeros, como açúcares, ácidos orgânicos, aminoácidos, etc. Esta<br />
conversão é executada por enzimas extracelulares que são excretadas pelas bactérias<br />
fermentativas hidrolíticas. De acordo com Lema apud SANTANA (2002), na degradação<br />
de muitos compostos poliméricos há possibilidade da etapa hidrolítica ser mais lenta<br />
que as demais etapas, sendo esta a limitante do processo. Segundo RINZEMA et al.<br />
(1993), a aplicabilidade da digestão anaeróbia ficou por algum tempo restrita à<br />
degradação de compostos mais simples como açúcares, carboidratos e ácidos graxos<br />
voláteis, não sendo tratados por este processo efluentes que continham gordura<br />
(lipídio), devido principalmente a problemas de arraste de biomassa e aos<br />
intermediários formados durante a hidrólise, que podem ser tóxicos aos<br />
microrganismos. Este mesmo fenômeno foi observado por ALONSO et al. (1995), ao estudar<br />
a aplicabilidade da digestão anaeróbia a efluentes com celulose, verificando uma baixa<br />
biodegrabilidade, devido ao acúmulo de substâncias inibidoras do metabolismo<br />
anaeróbio, como lignina e compostos fenólicos provenientes da etapa de hidrólise.<br />
Segundo AZABAR (2001), estes fenômenos podem ser explicados pela<br />
variedade de intermediários formados durante a etapa acidogênica. Com isso, é<br />
necessário um maior número de reações para a completa transformação destes<br />
compostos em metano. Os compostos produzidos durante esta etapa incluem os ácidos<br />
orgânicos voláteis, álcoois, ácido lático, gás carbônico, hidrogênio, amônia e o sulfeto<br />
de hidrogênio, sendo os primeiros produzidos em maior quantidade.<br />
Segundo VAZOLLER (1999), as espécies microbianas envolvidas na hidrólise e<br />
acidificação de um determinado tipo de efluente são: Acetovibrio cellulotyticus,<br />
Bacteroides succinogenes, Butyrivibrio fibrisolvens, Eubacterium cellulosolvens, Bacilus<br />
sp, Selenomomas sp, Megasphaera sp, Lachmospira multiparus, Peptococcus<br />
anerobicus, Bifidobacterium sp, Staphylococcus sp.
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