2º semestre letivo de 2003 - funge - Fundação Gammon de Ensino

TRABALHOS DE PESQUISA DESENVOLVIDOS A PARTIR DE AGOSTO DE 2003ESCOLA SUPERIOR DE AGRONOMIA DE PARAGUAÇU PAULISTACursos: Agronomia e ZootecniaA SOJA NA ALIMENTAÇÃO HUMANAGRAÇAS, E. G.; MONDINI, M. L.RESUMOA soja (Glycine max L.) é uma leguminosa rica em proteína, vitaminas,aminoácidos e demais componentes. Sua utilização na alimentação humana é umaaliada a prevenção e controle de diversas doenças, porém é preciso analisarintensamente a quantidade ideal de soja a ser consumida diariamente para evitar efeitosadversos da ingestão deste alimento. O modo como a soja deve ser preparada tambéminfluencia na sua qualidade e no resultado de seu consumo, como benéfico ou maléficoà saúde humana. Sabe-se que a soja é um dos principais alimentos causadores dealergia, sendo necessário, dessa forma, realizar mais pesquisas para avaliar os efeitos dasoja na alimentação humana, assim como se utilizar da biotecnologia para produzir sojaque possua apenas benefícios quando consumida.Palavras chave: Alimentação humana, Benefícios, Malefícios, Soja.Fundação Gammon de Ensino – FUNGEEscola Superior de Agronomia de Paraguaçu Paulista – ESAPPComissão de Pesquisa - COPE340