Revista Brasileira de Engenharia de Pesca

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52 Rev. Bras. Enga. Pesca 2[1] largura e cerca de 1 metro de altura, os peixes são dispostos sobre a rede e permanecem lá para secarem ao sol por períodos que podem variar de 2 a 6 horas dependendo das condições climáticas. Os “girais” estão localizados próximos à margem do canal de Santa Cruz, onde o acúmulo de lixo de várias origens (Figura 9) e a presença de pragas urbanas tornam-se bastante evidentes, contribuindo de forma negativa na qualidade do produto final, o peixe salgado-seco conhecido como “caíco”. A produção muitas vezes é comercializada nos próprios girais, para comerciantes que compram em grande quantidade para revenderem nas feiras locais ou de outras cidades. O peixe depois de salgado e seco pode ainda ficar estocado por até três dias dependendo da procura. Figura 9 – Proximidade dos “girais” com lixo doméstico propiciando a presença de pragas RELAÇÕES COMERCIAIS As relações comerciais envolvendo a produção da salga, muitas vezes são conduzidas pelos “empreseiros”, proprietários dos barcos e redes, além dos girais onde os peixes são submetidos à secagem. As relações de trabalho observadas durante este estudo apresentam pequenas diferenças em relação às descritas por Lino (2003), porém, ainda estão baseadas em atividades informais sem vínculo empregatício. Mediante entrevistas realizadas na Região, registrou-se que muitos pescadores possuem embarcações e apetrechos de pesca, porém, preferem negociar o pescado com os “empreseiros”, muitas vezes, pela natureza da atividade que se torna muito desgastante, desestimulando o pescador a comercializar o pescado diretamente com o consumir. Às vezes, nos finais de semana, as esposas de alguns pescadores esperam seus maridos retornarem da pesca e levam uma certa quantidade de peixe para venderem nas feiras livres, conseguindo assim um lucro maior com a venda direta ao consumidor. Os pescadores que não possuem embarcações dependem unicamente dos meios fornecidos pelos “empreseiros” para a realização da atividade, comprometendo-se assim, a vender a produção comercializável para estes. Após o processamento: salga e secagem, os peixes são comercializados pelo “empreseiro” em transações feitas diretamente por telefone, sendo negociadas pequenas quantidades ou em grosso,
53 Rev. Bras. Enga. Pesca 2[1] iniciando, nesse caso, uma cadeia de intermediação (Figura 10) para revenda em Recife (mercado público de São José, bairros próximos da Avenida Caxangá) ou nas feiras livres da Região Metropolitana do Recife e no interior do Estado (Limoeiro, Orobó, Carpina, Caruaru e outros). Consumo Próprio Meio Ambiente Pescador Empreseiro Processamento Salga / Secagem Armazenamento Intermediário Atacadista Varejista (comerciante e feirante) Consumidor Figura 10 – Fluxo do processamento e comercialização do peixe salgado-seco (caíco) na região de Itapissuma, Pernambuco. O “empreseiro” adquire o pescado ao preço de R$ 0,50 o quilo. O produto final após o processamento e a intermediação chega ao consumidor pelo preço de R$ 2,00 o quilo. No local da salga o preço ao consumidor é R$ 1,50 o quilo.
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