Lohanul nr. 22, iunie 2012 - New Page 1

Medicină naturală
Pentru 2 porţii:
5 gălbenuşuri
proaspete
4-5 ciuperci
2 fire de ceapă
verde
1 gogoşar sau un
ardei gras
1 roşie
100g de brânză
tofu
Condimente:
1 legătură de
pătrunjel verde
tocat
Busuioc,
coriandru,
fenicul, cimbru
Opţional frunze de mentă
Sare, piper
- Se curăţă de pieliţă ciupercile, se spală şi se taie felii. Gogoşarii,
roşiile şi brânza se taie bucăţele.
- Se pune ulei în tigaie, se aşează cât mai egal repartizate feliile de
ciuperci şi de gogoşar.
- Se dă focul mic pentru 2-3 minute.
- Gălbenuşurile se pun într-un bol, se bat cu un tel sau cu o furculiţă,
adăugându-se condimentele sau sarea.
- Se toarnă gălbenuşurile peste ciuperci, şi se pune capacul. Peste 2-3
minute se ridică uşor omleta cu o paletă, ca să se coaguleze întreaga
compoziţie.
- Se presară peste omletă cuburile de brânză, ceapa verde tocată,
pătrunjelul tocat.
- Se acoperă din nou cu capacul. Peste 2-3 minute se stinge focul şi se
lasă 2-3 minute ca să se mai coacă.
- Se serveşte decorată cu roşii şi salată verde.
Ciuperci la cuptor cu legume şi brânză tofu
Pentru 1 porţie:
4 ciuperci
50 g de tofu
mujdei de usturoi
1 roşie decojită şi tocată
1 ardei gras
sare, unt
ghimbir ras fin
pulbere de busuioc proaspăt
- Cuptorul se încălzeşte la temperatură medie.
- Se pregătesc ciupercile, se înlătură picioruşele lor şi se curăţă de
lamelele interioare ale pălăriei precum şi de pieliţa de pe suprafaţa
pălărioarei. Se spală cu apă rece, după care se presară cu puţină sare
(ciupercile vor absorbi apa şi sarea în scurt timp).
- Se rade brânza tofu într-un vas separat, după care se adaugă mujdeiul
de usturoi, omogenizând compoziţia. Roşia se spală şi se taie cuburi, se
adaugă ardeiul feliat, ghimbirul ras fin şi busuiocul.
- Se unge o tavă sau un vas yena cu puţin unt şi se aranjează
pălărioarele de ciuperci astfel încât cupa pălăriei să fie în sus.
- Se presară deasupra fiecărei pălărioare de ciuperci compoziţia
pregătită pentru a umple ciupercile (cam o linguriţă pentru fiecare, în
funcţie şi de mărimea ciupercilor).
- Se pune în fiecare pălărie câte un cubuleţ de roşie.
- Se pun în cuptor pentru 20 minute la foc potrivit; ciupercile trebuie să
fie puţin pătrunse de căldură, ca să rămână ferme.
- Se servesc pe un platou pe care s-au aşezat foi de spanac sau salată,
presărate cu pătrunjel verde.
Supă cremă de ciuperci şi legume
Pentru 4 porţii:
400g de ciuperci
1 morcov mare
100g de ţelină
50g de păstârnac
2-3 cartofi
1/2 ceapă mică sau 1 fir de ceapă verde
2 linguri de smântână sau 200ml lapte sau 100ml iaurt
zeamă de lămâie
o lingură de unt
pătrunjel verde tocat
o foaie de dafin
1 linguriţă de chimen
10 boabe de coriandru
piper negru sau măcinat, sare
- Se curăţă şi se spală cartofii, morcovul, ţelina, păstârnacul (se poate
folosi doar ţelină sau doar păstârnac sau rădăcină de pătrunjel), şi
ciupercile.
- Se taie bucăţi şi se fierb cu 1,5 litri apă şi o foaie de dafin.
- Se păstrează 2 ciuperci mici pentru decorare. În maxim 20 de minute
legumele sunt fierte.
- Se lasă să se răcească puţin, se scoate foaie de dafin şi se mixează,
adăugând smântâna sau laptele.
- Se răstoarnă amestecul mixat în oala pentru supă. Dacă amestecul
este prea gros (ţinând cont că atunci când se va răci va fi şi mai
consistent) se mai subţiază după caz cu lapte sau apă. Se mai aşează pe
foc, ca să dea încă un clocot. Se adaugă chimenul, coriandrul, un vârf
de piper măcinat, untul, zeama de lămâie după gust şi sarea.
- Se serveşte supa cu câteva felii din ciupercile oprite pentru decor,
pătrunjelul verde şi câteva boabe de chimen deasupra. Supa se poate
servi şi cu crutoane din cubuleţe de pâine uscate la cuptor.
Terapia cu cireşe
Crenguţa Roşu - Bucureşti
Zilele călduroase de vară ne oferă o multitudine de
posibilităţi de a ne hrăni sănătos.
F
ructele de sezon, căci la acestea vom face referire în articolele
ce vor urma, sunt surse de energie şi forţă, cu mari valenţe
terapeutice totodată, oferindu-ne astfel încă o posibilitate de a
ne bucura din plin de viaţă.
Cireşele – fructe regale, o sursă de sănătate
Cireşele, un mare dar de la natură, sunt unele dintre cele mai îndrăgite
fructe de către români. Metafora „cireaşa din vârful tortului” este cea
mai potrivită pentru a desemna ceva special, unic pe care îl au aceste
comori rubinii pe timp de vară. Verdictul dat în urma a zece ani de
studii minuţioase în diverse laboratoare şi spitale universitare a fost
clar: delicioasele fructe roşii sunt un medicament incontestabil, care
combate cu un incredibil succes câteva zeci de boli grave.
Putem consuma orice fel de cireşe cu condiţia să fie bine coapte şi
deloc alterate (aceste fructe intră foarte uşor în fermentaţie). Trebuie,
p. 81 Lohanul nr. 22, iunie 2012