Catering Full Doc

Recommendations

Info

SUPRAFAŢA NECESARĂ PENTRU STANDING BUFET • EXEMPLU: 50 PAX, CONFORT MARE : • Suprafaţa la sol a bufetului fizic: – 3 ml – 20 pax + 1 ml/10 pax – Lungime=6 ml (3+1+1+1) – lăţime=1,10 mp – suprafata bufetului la sol= 6 m x 1,10 m = 6,60 mp • Suprafata din spatele bufetului: • L=6 m • L rezervată personalului=1 m • S= 6m x 1 m = 6 mp
Bufet în picioare • Suprafaţa solului rezervată clienţilor: Confort Suprafaţa/client Minimum 0,80 mp Confort bun 0,90 mp Confort mare 1,10 mp – Număr clienţi x suprafaţa/client: – 50 x 1,10 m = 55 mp • Suprafaţa totală a sălii: 6,60 mp + 6 mp + 55 mp= 67.60 mp
Page 1 and 2:
CURSURILE 2 ȘI 3 Conţinut şi sem
Page 3 and 4:
DEFINIŢII • Cuvantul catering pr
Page 5 and 6:
Structura serviciilor de piață pr
Page 9 and 10:
Servicii de piață prestate în pr
Page 11 and 12:
Indicii volumului cifrei de afaceri
Page 13 and 14:
Produsele superior prelucrate Din c
Page 15 and 16:
Clasificarea sistemele de catering:
Page 17 and 18:
CATERINGUL DE INTERIOR Agentii econ
Page 19 and 20:
AVANTAJELE CATERINGULUI INTERIOR:
Page 21 and 22:
CATERING EXTERIOR • prepararea co
Page 23 and 24:
DEZAVANTAJELE CATERINGULUI EXTERIOR
Page 25 and 26:
Piaţa de catering din România est
Page 27 and 28:
Cateringul comercial in Romania •
Page 29 and 30:
Caracteristicile sectorului HORECA
Page 31 and 32:
Funcţiile specifice activităţii
Page 33 and 34:
Somelierul - „doctorul vinurilor
Page 35 and 36:
• ALIMENTAŢIE -Introducere în o
Page 37 and 38:
• INGREDIENTE = componentele indi
Page 39 and 40:
BIBLIOGRAFIE: • D. Stănescu (coo
Page 41 and 42:
face la supieră. Este apreciat ca
Page 43 and 44:
Dezavantaje: • nu este considerat
Page 45 and 46:
CATERING COLECTIV CURS 5
Page 47 and 48:
Impactul asupra clientului Accesibi
Page 49 and 50:
Costurile meniurilor: • Grădini
Page 51 and 52:
• Mulţi pacienţi nu au altă al
Page 53 and 54:
Alocaţiile de hrană din spitale(s
Page 55 and 56:
Cateringul în azile de bătrâni 1
Page 57 and 58: Hotărârea de Guvern nr. 903/ 2014
Page 59 and 60: Cateringul în închisori • Asigu
Page 61 and 62: • Există patru diete (norme de h
Page 63 and 64: Meniul persoanelor private de liber
Page 65 and 66: Rolul managerului într-o închisoa
Page 67 and 68: Caracteristici generale ale caterin
Page 69 and 70: OPINII • Cateringul colectiv - ro
Page 71 and 72: CURS 6 1
Page 73 and 74: Evenimentul o afacere globală î
Page 75 and 76: Evenimentul social Evenimentul so
Page 77 and 78: Pentru alegerea unei teme este Ano
Page 79 and 80: Alegerea locaţiei? Decizia alegeri
Page 81 and 82: Decoraţiuni cu baloane 11
Page 83 and 84: Decoraţiunile de sală sunt variat
Page 85 and 86: Accesorii evenimente sociale DIVER
Page 87 and 88: EVENIMENTELE DE AFACERI 17
Page 89 and 90: Etape în planificarea unui evenime
Page 91 and 92: Aspecte organizatorice Spaţiu su
Page 93 and 94: Tipuri de săli CLASICĂ - atmosf
Page 95 and 96: Cateringul de eveniment Activitat
Page 97 and 98: Tendinţe înregistrate în organiz
Page 99 and 100: Bibliografie http://ctrl-d.ro/tip
Page 102 and 103: TIPOLOGIA ACŢIUNILOR DE PROTOCOL L
Page 104 and 105: Cocteil-ul • Cocteil party-gustă
Page 106 and 107: Dimensiuni de ocupare a suprafeţel
Page 110 and 111: SUPRAFAŢA NECESARĂ LA SITTING BUF
Page 112 and 113: Mesele • Mărimea blatului difer
Page 114 and 115: Aranjarea în I - 30-40 pax Aranjar
Page 116 and 117: „Evantai simplu” - 1 Preşedint
Page 118 and 119: Aranjarea în „pieptene” şi
Page 120 and 121: Exemplificare:
Page 122: TIPURI DE MENIURI • MENIURI PENTR
Page 126 and 127: Temperaturi de servire • Preparat
Page 128 and 129: Criterii de asociere în realizarea
Page 130 and 131: Criterii de asociere în realizarea
Page 132 and 133: Asocierea vinurilor cu preparatele
Page 134 and 135: TEHNICI DE INTRODUCERE A NOI PRODUS
Page 136 and 137: EVITAREA ASOCIERILOR ÎN REALIZAREA
Page 138 and 139: Cateringul în mijloacele de transp
Page 140 and 141: Serviciile de catering pentru aeron
Page 142 and 143: Clasificarea furnizorilor • furni
Page 144 and 145: Servicii de handling pentru caterin
Page 146: Dnata catering srl
Page 149 and 150: Cateringul la Aeroportul Henri Cond
Page 151 and 152: Secţii (continuare): Subsol • ve
Page 153 and 154: Laboratorul microbiologic - continu
Page 155 and 156: Alte dotări specifice: • Transpo
Page 157 and 158: Companiile low-cost • Prestează
Page 159 and 160:
TD MACI CATERING
Page 167:
Tarom/Dnata/economy class/ dinner/1
Page 171 and 172:
Condiţii termice • Temperaturi o
Page 173 and 174:
Recepţia materiilor prime: • Ver
Page 175 and 176:
Politici şi tendinţe • Aplicare
Page 177 and 178:
Cateringul în mijloacele de transp
Page 179 and 180:
ORIENT EXPRESS • Circulă doar o
Page 181 and 182:
ORIENT EXPRESS • Regula generală
Page 184 and 185:
Maharajas’ Express • concurent
Page 186 and 187:
Princely India • este un circuit
Page 188 and 189:
Maharajas’ Express • Royal Indi
Page 190 and 191:
Maharajas’ Express
Page 192 and 193:
CATERINGUL PE VASELE DE CROAZIERĂ
Page 194 and 195:
Resursa umană • În mod frecvent
Page 196 and 197:
• Restaurantele sunt de capacitat
Page 198 and 199:
5 mituri despre mâncare pe 1. MENI
Page 200 and 201:
2. BUFETUL NU ESTE LA FEL DE BUN CA
Page 202 and 203:
3. Este imposibil să te hrănești
Page 204 and 205:
4. Toată lumea merge la bufet la m
Page 207 and 208:
Studiu de caz:Emerald Princess •
Page 209 and 210:
Zilnic • se spală 70.000 de farf
Page 211 and 212:
SUPORT CURS 10 ACTIVITATEA DE CATER
Page 213 and 214:
Acest gen de bucătărie nu lucreaz
Page 215 and 216:
-cutii de carton pentru pizza, -cut
Page 217 and 218:
Pe lângă produse bune şi strateg
Page 219 and 220:
În România: se aruncă în medie
Page 221 and 222:
Programe de certificare şi asocia
Page 223 and 224:
Particularităţile eco-managementu
Page 225 and 226:
AVANTAJELE ADOPTĂRII ÎN RESTAURAN
Page 227 and 228:
Beneficiile aduse autorităţilor p
Page 229 and 230:
Noile politici economice, de person
Page 231 and 232:
Adaptarea politicii de resurse uman
Page 233 and 234:
Ponderea consumului unei bucătări
Page 235 and 236:
ROLURI STRATEGICE ÎN IMPLEMENTAREA
Page 237 and 238:
CRITERII MINIME DE CLASIFICARE A UN
Page 241 and 242:
Spre exemplu, un restaurant ”bio
Page 244 and 245:
Alte exemplu poate fi un restaurant
Page 246:
KONA PUB & BREWERY - KAILUA-KONA Pr
Page 249 and 250:
BISTRO VERDE - CLUJ 100% bio Alimen
Page 251 and 252:
ACTIVITATEA RESPONSABILĂ A RESTAUR
show all

Catering Full Doc

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?