Catering Full Doc

Clasificarea sistemele de catering:
Cateringul INDUSTRIAL :
• implică fabricarea produselor alimentare de tip catering
semi şi gata preparate.
Cateringul COMERCIAL:
• ansamblul proceselor ce au loc cu aceste produse în cadrul
circulaţiei mărfurilor de la producător spre consumatorul
final.
• cuprinde activităţile de:
– păstrare pe timpul transportului;
– conservare;
– desfacere ca atare în cazul consumului menajer (acel consum
format din sortimente servite la domiciliu);
– desfacere a produselor consumate în deplasare (cu mijloace auto);
– transformare, convertire şi pregătire pentru consumul colectiv
realizate prin decongelare, încălzire, porţionare, dezambalare şi
prăjire.