Catering Full Doc

-cutii de carton pentru pizza,
-cutii de carton pentru torture,
-tacâmuri de unică folosință,
-şerveţele.
AVANTAJELE ŞI DEZAVANTAJELE ACTIVITĂŢII DE CATERING LA DOMICILIU
Printre avantajele majore ale deschiderii unei astfel de afaceri se regăsesc:
‣ o piață potențial mai mare decât cea a unui restaurant tradițional (venituri mai mari)
‣ costuri fixe mai mici (este o activitate tehnologizată cu personal mai puțin, fără zonă de
servire, mobilier, inventar, climatizare în sală etc.)
‣ costuri de producţie mici duce la prețuri finale mici,
‣ livrarea într-un interval orar extins, de-a lungul unei zile,
‣ accesibilitate mai mare de pe internet, public ţintă tânăr, și concentrate în oraşe mari
(livrarea mai ușoară pe zone)
‣ număr de personal și sezonalitate în utilizarea forței de muncă reduse;
‣ un control al gestiunii simplificat 6
Pot fi luate în calcul şi o serie de dezavantaje:
‣ considerarea cateringului cu livrare la domiciliu un catering de nişă (nu au acces
persoanele care nu au acces la internet sau se află în afara ariilor de acoperire a livrărilor);
‣ lipsa socializării sau degustării, stări experimentate doar în restaurantele cu saloane de
servire;
‣ costurile de marketing inițiale mai mari, pentru a informa și fideliza clienții, în lipsa unui
vad commercial;
‣ este o activitate ce pare uşor de gestionat, şi totuşi, în condiţiile în care pretențiile
clienților au devenit din ce în ce mai ridicate, este dificil de gestionat atunci când nu sunt
respectate proceduri şi standarde de siguranţă alimentară, atât în procesul de producţie,
cât şi în cel de transport;
6 Gabriela Stănciulescu, Managementul operațiunilor de turism, Editura All Beck, București, 2002, pg.147
5