Catering Full Doc

Criterii de asociere în realizarea meniurilor
6. solicitarea gastrointestinalã provocatã =
clasificarea preparatelor în „Uşor şi greu digerabile”.
7. Materialul fibros trebuie sã reprezinte circa 30 g
în 24 ore pentru un adult cu un necesar energetic
de 2700 Kcal
8.Asocieri: alimente fade –gustoase; tari-moi; greu
– uşor digerabile.
9.Volum: mare – vegetarieni; mic –produse de
origine animală (concentrate).