Tarıma Dayalı Gıda Sektörü GeliÅimi Yol Haritası - Sanayi Bölgeleri ...
Tarıma Dayalı Gıda Sektörü GeliÅimi Yol Haritası - Sanayi Bölgeleri ...
Tarıma Dayalı Gıda Sektörü GeliÅimi Yol Haritası - Sanayi Bölgeleri ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ŞANLIURFA TARIMA DAYALIGIDA SEKTÖRÜ YOL HARİTASI<br />
Süpermarketler ve gıda toptancıları<br />
Süpermarket ve hipermarketlerin rolü hala önemlidir; ancak kritik oyuncular<br />
perakende satış noktalarını işleten gıda tedarik ve dağıtım gruplarıdır. Çeşitli<br />
mağaza türlerini ve bazen çeşitli mağaza markalarını temsil eden artan çeşitlilikte<br />
perakende satış noktalarına hizmet ederler. Bu tedarik, dağıtım veya toptan satış<br />
gruplarının daha yenilikçi olanları ürün geliştirme ve tedarikinde önemli bir rol<br />
oynarlar. Organik gıdanın ana akıma dâhil olmasına, örneğin bu tür ürünlere<br />
raflarında yer ayırarak büyük katkıları olmuştur.<br />
Gıda hizmet sanayii<br />
Perakende gıda satış noktaları tipik bir ev için önceden hazırlanmış gıdalara<br />
odaklanırken gıda hizmet sektörünün farklı talepleri vardır. Gıda hizmet sektörü<br />
restoranları, otelleri ve kurumsal gıda hizmetini kapsar. Perakende ticarette olduğu<br />
gibi eğilim, örneğin vakum paketli porsiyonlarla et kesmenin ortadan kaldırılması gibi<br />
pişirme öncesi hazırlık işlerini azaltma yönündedir. Tipik olarak gereksinimler daha<br />
büyük formatta kaplar ya da paketleri de içerir fakat giderek artan biçimde talep<br />
sanayi için fiili standartları belirleyebilir. Örneğin ABD merkezli güçlü bir tavuk<br />
şirketinin ticari olarak mevcut olan çoğu pilicin fiili boy, kilo ve kalite standardını<br />
belirlediğine inanılmaktadır.<br />
Gıda dağıtım grupları ve tedarikçilerin gelişimi<br />
KOBİ'lerin özel ürün etiketi tedarik edilmesi yoluyla kalkınmalarında süpermarket<br />
gruplarının rolü yukarıda tartışılmıştır. Bazı gruplar talep eğilimlerinin farkındadır ve<br />
tedarikçi gelişiminde aktif olarak "iyi kurumsal vatandaşlar" olarak davranırlar.<br />
Örneğin büyük bir Hollanda grubu Mali'den gelen mangolar için bir lojistik değer<br />
zinciri geliştirilmesinde önemli bir rol oynamıştır.<br />
İsveç'te yaklaşık 80 perakende satış noktasıyla Konsum Varmland bölgedeki en<br />
büyük perakendecidir. Aynı zamanda özellikle yerel olarak üretilen gıdalara<br />
odaklanan birçok gıda işleme kuruluşu da işletir. Şirket yaklaşık 136.000 üyenin<br />
sahip olduğu bir kooperatiftir. Şirket, küçük yatırımcıların yerel gıda üretimine az<br />
riskle yatırım yapabilmelerini sağlayan bir İnovasyon Gıda Arenası işletmektedir.<br />
Konsum, alan, girişimci hizmeti ve güvenli satış kanalı sağlar.<br />
Çiftçi temelli inisiyatifler<br />
Süpermarketler büyük miktarlarda tutarlı ürüne ihtiyaç duyarlar bu da ya büyük<br />
çiftliklerin işine gelir ya da ürünün daha küçük çiftliklerden satın alımı, uygun biçimde<br />
düzenlenmesi, yıkanması ve paketlenip süpermarketlere veya merkezi depolarına<br />
götürülmesi için bir aracı gerektirir. Bu aracı işlevi çiftçi temelli organizasyonların<br />
görevi üstlenmeleri için bir fırsat sağlamıştır. Örneğin Hollanda da bu zamana kadar<br />
birçok kayda değer oyuncu gelişmiştir.<br />
8 TARIMA DAYALI GIDA SANAYİ SEKTÖRÜ YOL HARİTASI | UNDP
Change language