Tarıma Dayalı Gıda Sektörü Gelişimi Yol Haritası - Sanayi Bölgeleri ...

ŞANLIURFA TARIMA DAYALIGIDA SEKTÖRÜ YOL HARİTASI
2.3.2 Strateji 2: Mevcut tarımsal gıda sektörünün rekabet edebilirliğinin
arttırılması
2.3.2.1 Strateji için gerekçe
Şu anda Şanlıurfa'da görece heterojen fakat düşük kar marjlı bir tarımsal gıda
sanayisi vardır. Bu raporun önceki kısımlarında tartışıldığı üzere sınai gıda işleme
sektöründe şu anda ham pamuk yağı, bulgur, un ve mercimek üretiminde, mısır
kurutma, süt ürünleri ve sığır işlerinde çalışan yaklaşık 1.500 kişi vardır.
Ancak nicel analizler Harranova Domates Salçası, bir mezbaha ve bazı bulgur
işleyicileri hariç bu şirketlerin bir çoğunun çok küçük ölçekli olduğunu ve teknolojiye
önem vermediğini, kalifiye işçi yerine ucuz işçiye çok bel bağladıklarını ve çok azının
bölge dışında üretim ve pazarlamaya, daha da azının ihracata odaklandığını
göstermektedir.
Gelecek birkaç yılda sulama sayesinde büyük miktarda arazi üretime geçtiğinde,
küçük meyve ve sebze yetiştiricileri olan çiftçiler ya da hayvancılıkla uğraşan çiftçiler
daha çok iş gücü gerektirecek olan daha büyük meyve ve sebze üretimine
başlayacaklarından dolayı birincil üretimde daha fazla istihdam yaratılacaktır.
Bu stratejinin toplam hedefi ilin mevcut tarıma dayalı gıda sanayisinin ilin mevcut
ürün portföyüne ilişkin işleme etkinliklerinin daha fazlasını Şanlıurfa'da tutmasıdır.
İşleme eylemlerinin daha fazlasının elinde tutulması ve daha yüksek katma değerli
ürün çeşitliliği oluşturulması pazar gereksinimleri ve tüketici tercihleriyle yönlendirilen
yüksek kaliteli ürünlerin tasarlanmasını ve üretilmesini gerektirecektir. Yerel
oyuncular ihracat pazarı fırsatlarını, gereksinimlerini ve tüketici tercihlerini daha iyi
anladığında sektör oyuncuları daha yüksek katma değerli ürün çeşitliliği oluşturmak
için hızla hareket etmelidirler.
Mevcut mahsullerle çalışmanın iki yönü vardır:
• Mevcut borsa malı mahsuller (örn. buğday, mısır) örneğin işlenmiş gıdalara,
daha fazla işlenerek daha yüksek değerli ürünler haline getirilebilir; ve
• Mevcut özellikle ürünler, örneğin kırmızı biberler ve narlar, daha iyi
pazarlanabilir ve hasat sonrası işleme (örneğin soğuk zincir ve paketleme)
geliştirilebilir.
Önemli bir biçimde, yalnızca gıda işleme değil aynı zamanda paketleme, pazarlama
ve işletme hizmetleri de bölgeye çekilmelidir - bunların tümü büyük değer katabilirler.
Her alanda yeni ürün geliştirmeye odaklanma fırsatı vardır. İşletme ve mühendislikte
yeni ürün geliştirme ifadesi pazara yeni bir ürün veya hizmet getirme sürecinin
tamamını kapsar. Ürün geliştirme sürecinde iki paralel yol vardır: biri fikir üretme,
ürün tasarlama ve ayrıntılı mühendislik işlemlerini içerir; diğeri pazar araştırması ve
pazarlama analizini içerir.
66 TARIMA DAYALI GIDA SANAYİ SEKTÖRÜ YOL HARİTASI | UNDP