Tarıma Dayalı Gıda Sektörü Gelişimi Yol Haritası - Sanayi Bölgeleri ...

ŞANLIURFA TARIMA DAYALIGIDA SEKTÖRÜ YOL HARİTASI
1.1.1.3 Ürünlerin çeşitliliğinde değişiklikler
Yeni ürün oluşturma
Gıda işleme sanayii tüketicilerin değişen şablonlarına uyum sağlamak için sürekli
yeni ürünler oluşturmaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl pazara yaklaşık
9.000 yeni ürün katılmaktadır.
Markalar ve özel etiket
Süpermarket raflarında ulusal olarak tanınan gıda ürünü markalarının hakimiyetine
rağmen Özel Etiket ürünlerin varlığı gıda üreticileri için bir pazar olarak giderek artan
önemde bir rol oynamaktadır. Özel etiketli ürünler başta köklü markaların imajlarını
zedelemeden fiyat kırma stratejileri olarak görülmekteydi. Bu tür ürünlerin bazen
köklü markaların üreticileri tarafından sıklıkla aynı kalitede üretildiği bile oluyordu.
Ürünler süpermarket gruplarının talebi üzerine üretildiği için normalde gerekli olan
çeşitli kaydetme izinleri ve ürün tanıtımları kaçınılmaz olabilmektedir. Bu her şekilde
para tasarrufu sağlar. Örneğin Kuzey Amerika'da çoğu ürün kategorisinde özel etiket
ürünlerin hacim olarak ortalama %25'e ulaştığına inanılmaktadır. Bu zamana kadar
sanayi birçok önemli yönde gelişmiştir:
• Yukarıda anlatıldığı gibi indirimli ürünler. Bu daha küçük gıda üretim
fabrikalarına köklü büyük markalarla rekabet ve yeni müşterilerle ilişki
geliştirme fırsatı sunar.
• Gurme özel etiket ürünü: bu durumda süpermarketler özel olarak onlar için
üretilmiş eşsiz özellikli ürünler ekleyerek satışlarını arttırmaya çalışırlar. Bu
tür gurme, yüksek fiyatlı ürünler için talep kaçınılmaz biçimde görece düşük
olduğundan bu küçük, özelleşmiş tedarikçiler için daha da fazla fırsat sağlar.
• Gıda hizmet sektörü: bazen tatlılar ve hamur işleri gibi özelleşmiş pahalı
ürünler tedarik eden otel ve restoran tedarikçileri.
• Kurumsal pazar: çeşitli kurumsal müşterilere markasız ve bazen daha düşük
kalitede ürün tedarik ederler: ordu, eğitim kurumları, hastaneler, cezaevleri,
vs.
ABD'de ve artan biçimde tüm dünyada sanayinin bu segmenti için büyük pazarlama
inisiyatifleri Özel Etiket İmalatçıları Derneği desteğiyle organize edilir. 2
Paketleme
Satış değeri üretmedeki etkisi kanıtlandığından bu yana, gıda ürünlerinin
paketlenmesi giderek artan biçimde önemli bir faktör haline gelmiştir. Yeme
alışkanlıkları, demografik ve sosyal eğilimler değiştikçe raflardaki gıda ürünlerinin
çeşitliliği artmaktadır, paketleme de giderek artan biçimde buna uygun olarak
tüketicilere (hedef tüketici profili, tüketimde rahatlık, taşınabilirlik, atılabilir paket,
2 www.plma.com
9 TARIMA DAYALI GIDA SANAYİ SEKTÖRÜ YOL HARİTASI | UNDP