Tarıma Dayalı Gıda Sektörü GeliÅimi Yol Haritası - Sanayi Bölgeleri ...
Tarıma Dayalı Gıda Sektörü GeliÅimi Yol Haritası - Sanayi Bölgeleri ...
Tarıma Dayalı Gıda Sektörü GeliÅimi Yol Haritası - Sanayi Bölgeleri ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ŞANLIURFA TARIMA DAYALIGIDA SEKTÖRÜ YOL HARİTASI<br />
1 TARIMA DAYALI GIDA SANAYİ SEKTÖRÜ DURUM DEĞERLENDİRMESİ<br />
1.1 Tarıma dayalı gıda sektörü eğilimleri<br />
1.1.1 Küresel eğilimler<br />
1.1.1.1 Gıda güvenliği, kalitesi ve sağlık konusundaki endişeler<br />
Gıda güvenliği ve kalitesi<br />
Devletlerden ve tüketicilerden gelen artan baskı nedeniyle gıda güvenliği ve kalitesi<br />
gıda sanayii için yüksek öncelikli bir husus haline gelmiştir. Müşteri güveninin<br />
sürdürülmesi daha sıkı kamu güvenliği standartları gerektirirken küresel tedarik<br />
zincirleri daha karmaşık hale gelmektedir. Bu, küçük şirketlerin bu yeni kurallara<br />
uyabilme becerilerini olumsuz yönde etkileyecektir.<br />
Hem özel hem kamusal olarak daha sıkı gıda güvenliği ve kalite standartlarının<br />
gelişmekte olan ülkeleri, özellikle de en marjinal üreticileri ve ihracatçıları uluslararası<br />
ticaretin dışında tutma potansiyeli vardır. Daha yüksek değerli tarımsal gıda<br />
ürünlerinin küresel değer zincirleri üzerinde yapılan araştırmalar standartlara uyum<br />
yönetiminin karmaşıklıklarının rekabetçiliği nasıl etkileyeceğini göstermektedir.<br />
Örneğin küçük ölçekli üreticilerin katılımında ihracatçılar önemli bir rol oynamaktadır.<br />
Sertifikalandırma ve izlenebilirlik<br />
Gıda güvenliğini arttırmanın yollarından biri sertifikalandırma ve izlenebilirlik<br />
yöntemleri geliştirmektir. Ürünler yalnızca temel bitki hijyeni ve sanayi güvenliği<br />
mevzuatına uygun olmakla kalmamalı, kaynaklar ve onaylar süpermarket rafından<br />
üreten çiftliğe kadar takip edilebilmelidir. Bu, mümkün olduğunda, her zaman uygun<br />
ısı kontrolünü de içermektedir.<br />
Doğal ve organik gıdalar<br />
"Geçtiğimiz on yılda gıda pazarlamada en büyük eğilim organik, "doğal" ve hatta<br />
"işlenmemiş" gıdaya doğru yönelmek olmuştur". (The Economist, 24 Eylül, 2009). Bu<br />
eğilimlerin arkasındaki motivasyon kısmen tüketicilerin daha sağlıklı ürünler<br />
yiyeceklerine inanmalarıdır. Organik üretim ve organik olarak işlenmiş gıda<br />
segmentlerinin önemi artmaya devam etmektedir. Ancak segmentler yukarıda<br />
tartışılan çok ülkeli küreselleştirme eğilimlerinden bağımsız değildirler. Organik sıfatı<br />
kesinlikle büyük gıda işleyiciler tarafından bir pazarlama aracı olarak benimsenmiştir:<br />
uluslararası tanınırlığa sahip bir ketçap markasının "organik" bir ketçabı bile vardır.<br />
İşlevsel gıdalar<br />
Bir başka gıda eğilimi de bilinçli olarak daha sağlıklı ya da daha besleyici olacak<br />
biçimde değiştirilmiş "işlevsel gıdaların" pazarlanmasıdır. Avrupa ve Kuzey Amerika<br />
pazarında bir süredir gıda ürünlerine vitamin ekleniyor olsa da işlevsel gıda eğilimi<br />
ana akımın dikkatini ilk defa yoğurtlara yapılan eklentilerle çekmiştir. Birçok<br />
5 TARIMA DAYALI GIDA SANAYİ SEKTÖRÜ YOL HARİTASI | UNDP
Change language