You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MAITAKE<br />
İSTİRİDYE<br />
ALTERNATİF TÜRLER<br />
Farklı mantar türleriyle damak zevkinizi geliştirin.<br />
ENOKI/İNCİ<br />
Enoki olarak da bilinen inci mantarının ince uzun sapı,<br />
küçük beyaz şapkası vardır. Genelikle demet şeklinde<br />
büyür ve hafif tatlı lezzetiyle çorbalara yakışır.<br />
KUZU GÖBEĞİ<br />
Ormanlık alanlarda tek ya da küçük gruplar halinde yetişen<br />
bir mantar olan kuzu göbeği en lezzetli türlerden<br />
biridir. Yüksek ekonomik değere sahiptir. Alerjik reaksiyonlara<br />
yol açabileceğinden çiğ olarak tüketilmez.<br />
MAITAKE<br />
Tedavi amaçlı kullanılan mantar türlerinden biri olan<br />
maitake dalgalı şapkasıyla dikkat çeker. Görüntü olarak<br />
beyni andırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve her<br />
yemeğe yakışır.<br />
İSTİRİDYE<br />
Krem rengi, yelpaze şekilli istiridye mantarı anasonlu<br />
bir kokuya sahiptir. Kolesterol düşürücü bazı ilaçların<br />
kaynağıdır ve kalp hastalıklarına karşı etkilidir.<br />
ÇÖREK<br />
KORDİSEPS<br />
ÇÖREK<br />
Kısa, küt sapı, geniş kızıl kahverengi şapkası vardır. Kültür<br />
mantarından sonra en çok tercih edilen türlerden<br />
biridir. Taze ya da kurutulmuş olarak tüketilebilir.<br />
ŞİTAKE<br />
Asya’nın popüler mantarlarından biri olan şitake tam<br />
bir sağlık deposudur. Kızartılarak ya da çorbalarda sıkça<br />
kullanılır; tazeyken daha hafif olan lezzeti kurutulunca<br />
yoğunlaşır.<br />
KIRMIZI REİSİ<br />
Geleneksel Çin tıbbında binlerce yıldır tedavi amaçlı<br />
kullanılan kırmızı reisi mantarı buruk bir tada sahiptir.<br />
Genellikle tazeyken ya da kurutulmuş olarak ince toz<br />
haline getirilir ve suda çözdürülerek tüketilir.<br />
KORDİSEPS<br />
Tırtıl görünümlü kordiseps mantarı geleneksel Çin tıbbının<br />
en ünlü mantarları arasındadır. Enerji verir, bağışıklık<br />
sistemini güçlendirir, vücuda tonik etkisi yapar.<br />
DİKKAT!<br />
Portobello ya da<br />
kestane mantarı gibi<br />
yetiştirilen türleri<br />
yıl boyu bulabilir ve<br />
tüketebilirsiniz. Yabani<br />
mantarları tüketmek<br />
için mevsimlerini<br />
beklemeniz daha doğru<br />
olur. Bu, mantarın<br />
türüne göre ilkbahar<br />
ya da sonbahar<br />
olabilir. Mantarı satın<br />
alırken yaralanmamış,<br />
şapkasının kırılmamış<br />
ve derisinin<br />
buruşmamış olmasına<br />
dikkat etmeniz gerekir.<br />
MART-NİSAN 2012 D-LIFE | 49
Change language