Opskrifter

Recommendations

Info

Olivenbrød 6 dl koldt vand, 50 g gær, lidt olivenolie, 1 håndfuld salt, 1 tsk. sukker, meget gerne 1 æg, 1 stor håndfuld hakkede oliven, hvedemel, et lille kilo. Æg til pensling. Alt, undtagen oliven, æltes sammen til en god dej og hæver på køkkenbordet 5-6 timer. Rulles derefter ud og de hakkede oliven drysses ud over. Rul dejen sammen til en pølse og del den ”bollestykker”. Form bollerne og de må gerne være lidt store i det. Læg bollerne på bagepapir på pladen, pensl dem med sammenpisket æg, efterhæv et par timer og bag dem dem ved 220 grader 15-18 min. efter størrelse. Tag evt. en ud efter 15 min. og bank den i bunden. Lyder den hul er bollen færdig, ellers ind i ovnen igen nogle minutter. De er vældig gode til cremede urtesupper, grøntsagsretter, pasta, med (smøre) ost osv. 102
Rabarberkage 150 g smeltet smør, 150 g melis, 2-3 tsk. vanillesukker, 3 æg, 250 g mel, 2½ tsk. bagepulver, ¾ dl mælk, 300 g rabarber (mindst), Dejen røres sammen og hældes i en middelstor, smurt, bradepande. Rabarberne (i små stykker) lægges ovenpå. Drys med løs hånd sukker ovenpå. Bages ved 160 grader i 50 min. 103
Page 1 and 2:
Skaal-um! Mine mange gode opskrifte
Page 3 and 4:
Vitello Tonnato ...................
Page 5 and 6:
Chilipølser 1½ kg 10-12% svinehak
Page 7 and 8:
Husets pølse 3,7 kg magert fårek
Page 9 and 10:
Koldtrøget torskefilet 2 torskefil
Page 11 and 12:
Lagesaltet, røget kølle En fåre-
Page 13 and 14:
Lammespegepølse 2,6 kg lammekød m
Page 15 and 16:
Peberskinke (tørsaltet) Pr. kg kø
Page 17 and 18:
Røgede saltmandler Et net, eks. fr
Page 19 and 20:
Røget, krydret oxekød, cuvette el
Page 21 and 22:
Salt kød Ca. 1 kg kalve- eller oks
Page 23 and 24:
Saltet, tørret lammekølle (som sk
Page 25 and 26:
Sprængt, røget nakke 1 nakkekam l
Page 27 and 28:
Tørsaltet elsdyrsfilet 1 stk. afpu
Page 29 and 30:
Tørsaltet fårekølle (Hyrdeskinke
Page 31 and 32:
Tørsaltet, røget somørbrad med s
Page 33 and 34:
Varmtrøget laksebredde Laksefilett
Page 35 and 36:
Värmlandpølse 500 g hakket kalvek
Page 37 and 38:
Græskarsuppe 1 1 kg græskar, 1 l
Page 39 and 40:
Gulerodssuppe Ingredienser: 400 g g
Page 41 and 42:
Mulligatawnysuppe Ca. 30 pers. som
Page 43 and 44:
Pastasuppe med squash (courgetter)
Page 45 and 46:
Bagte Yoghurt-Sild 10 ferske sildef
Page 47 and 48:
Fiskesylte 700 g fisk i tern på ca
Page 49 and 50:
Færøske knetter 1 kg torsk/sej i
Page 51 and 52: Hvalbøf Til 6 personer. 1,5 kg hva
Page 53 and 54: Ketty’s sild 12 halve sildefilett
Page 55 and 56: Tunmousse 2 ds. tun i olie, 1 løg,
Page 57 and 58: Chili con Carne 6-8 personer Indkø
Page 59 and 60: Fransk postej Pate de campagne Batt
Page 61 and 62: Grydestegt kylling 1 stor kylling s
Page 63 and 64: Hyldest til Hafez ½ kg lamme eller
Page 65 and 66: Kalve/okseklump, fedtkonserveret af
Page 67 and 68: Høskinke En god tot hø, (ikke stj
Page 69 and 70: Kyllingelår i citron 2 hele lår,
Page 71 and 72: Kyllingesalat Kød uden skind fra 1
Page 73 and 74: Sorte kyllingelår Store kyllingeun
Page 75 and 76: Lammekølle, kold og krydret 1 udbe
Page 77 and 78: Lammerester En rest kogt eller steg
Page 79 and 80: Langtidsstegt lammehals 1 stor lamm
Page 81 and 82: Peberpate 375 g hakket oksekød, 37
Page 83 and 84: Skinkestang 200 g skinke, 1 flødeo
Page 85 and 86: Stegt lammekølle med vinsauce 1 st
Page 87 and 88: Vitello Tonnato Ca. 1 kg kalve- ell
Page 89 and 90: Banankage 6 modne bananer, 200 g su
Page 91 and 92: Brød Grunddej: 50g gær, 6 dl vand
Page 93 and 94: Færøsk, usyret brød ved navn Dry
Page 95 and 96: Gærkringle ½ kg mel, 300 g margar
Page 97 and 98: Hven-Brød 2 6 dl vand, 1 æg, 50 g
Page 99 and 100: Kristens wienerbrødsdej ¼ liter v
Page 101: Langtidshævet brød 6 dl koldt van
Page 105 and 106: Rugbrødslagkage Bunde: 5 æggeblom
Page 107 and 108: Sardisk brød 1/4 pk. gær, 6 dl ko
Page 109 and 110: Snydemarcipan Lav en stiv melopbagn
Page 111 and 112: Agurke-Ingefærsalat 1 kg agurker,
Page 113 and 114: Ahornis af Søren Gericke 5 æggebl
Page 115 and 116: Aubergine-marmelade 3 auberginer, 3
Page 117 and 118: Bananketchup Til 4 dl: ½ spsk oliv
Page 119 and 120: Bruscetta Skiver af brød, helst af
Page 121 and 122: Citronbudding ¼ l mælk, 85 g sukk
Page 123 and 124: Farserede svampe Champignons farser
Page 125 and 126: Figner i rødvin Hele, tørrede fig
Page 127 and 128: Forskellige slags tilbehør til kar
Page 129 and 130: Gorgonzola-mousse 150 g Gorgonzola
Page 131 and 132: Honningbagte løg Pil mellemstore l
Page 133 and 134: Hüttemeyers råsyltede agurker 2 a
Page 135 and 136: Karamelliserede figner 4 personer 1
Page 137 and 138: Kokossorbet 2 dl vand, 200 g melis,
Page 139 and 140: Kryddersalt frit efter Kille Enna 1
Page 141 and 142: Langtidsbagte tomater Store modne (
Page 143 and 144: Linseret 225 g røde eller grønne
Page 145 and 146: Løgmarmelade 2 kg løg, 100 g smø
Page 147 and 148: Marinade til vædder og får 1/2 ts
Page 149 and 150: Monte Carlo salat Som først i 80
Page 151 and 152: Naliwka 1 kg syltekirsebær, 400 g
Page 153 and 154:
Rosen-Kinakål 1 kg rosenkål, 1 ki
Page 155 and 156:
Røde æg med grøn sauce 24 små
Page 157 and 158:
Pastasalat Kogt pasta, 75 gram pr.
Page 159 and 160:
Selleribudding med champignonsauce
Page 161 and 162:
Sprinklervæske 3/4 l vand, 1/4 l s
Page 163 and 164:
Svedsketrifli Pr. portion 4 svedske
Page 165 and 166:
Urtebouillon ¼ l tør hvidvin, ¾
Page 167 and 168:
Verdens nemmeste julesauce 2 liter
Page 169 and 170:
Æblekompot med rosmarin Der bruges
show all

Opskrifter

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?