Opskrifter

Selleribudding med champignonsauce
½ revet franskbrød med skorpe,
2 dl mælk,
1 spsk. fl. margarine (alt. olie),
3 æg, 5 dl rå reven knoldselleri,
1 lille hakket løg, 1 tsk. salt,
½ tsk. tørret merian,
½ tsk. tørret basilikum og peber.
Udblød brødet i mælken, varm olie/margarine i en
gryde og bag det sammen med det udblødte brød.
Fjern gryden fra varmen, rør æggeblommerne i,
en ad gangen. Hviderne hældes i en røreskål. Rør
derefter selleri, løg og krydderier i. Pisk æggehviderne
stive og vend dem i. Læg ”farsen” i et
velsmurt fad og form den som et brød. Bages ved
200 g i 40 min. eller til overfladen er gyldenbrun.
Godt brød og champignonsauce serveres til sammen
med kogte ris, og hurtigstegte gulerodsmønter.
Champignonsauce
250 g champignons renses og skives.
Hældes i en tør gryde ved mellemvarme og står til
de begynder at væske. Væsken koges bort og en klat
smør hældes ved. Svampene brunes let,
mel piskes i og bouillon/mælk tilsættes.
Bages op, koger lidt og smages til med
salt, peber og citronsaft.
159