Opskrifter

Tørsaltet fårekølle
(Hyrdeskinke)
Pr. kg kød:
50 g salt,
1 strøget tsk melis,
1 fed knust hvidløg.
Kødet gnides med saltblandingen og lægges i en
skål med film over.
Vendes hver 3-4 dag.
Salter 21 dage og vandes ud i 10 timer.
Røges derefter 3-4 timer.
Lagres efter rygning mindst 14 dage, gerne
mere, men i så fald indpakket i film.
Saltet den Op af lage den
Udvandes kl. til kl.
Tørres 3-4 dage fra den
Røges timer Lagres til den (mindst):
29