Opskrifter

Citronbudding
¼ l mælk,
85 g sukker,
2 æg,
12 g gelatine,
¼ l piskefløde,
1 dl citronsaft
ca. 2 citroner,
1 dl hvidvin.
Mælken og det ½ sukker koges op. Resten af
sukkeret piskes med æggene og legeres derefter
med mælken.
Den udblødte og i hvidvin smeltede gelatine
tilsættes og cremen sigtes.
Citronsaften tilsættes og cremen afkøles under
jævnlig omrøring.
Når cremen er helt kold, vendes det letpiskede
fløde i.
Cremen fyldes i portionsglas og stilles koldt.
Ved servering pyntes med citronspringer, der er
vendt i melis.
Måske også en lille ekstra flødeskumsklat.
121