Opskrifter

Grisesylte
Ca. 1 kg nakkekam med lidt fedt, 150 g spæk.
Krydderpose af 2 laurbærblade,
10 sorte peberkorn, 1 hakket løg, 2 nelliker.
Krydderier: salt, peber, 1 kaffeske stødt ingefær,
1 kaffeske stødt allehånde, 1 kaffeske de 4
krydderier, 1 finthakket løg.
Kødet skæres i små tern og koges med krydderpose
og lidt salt. Brug så lidt vand som muligt,
det skal kun lige dække.
Evt. tilsættes lidt eddike.
Spækket skæres i tern og smeltes af. Greverne
sies fra og 1 finthakket løg mørnes i fedtet ved
svag varme. Sæt det til side.
Når kødet er supermørt, tages det op i en skål.
Krydderposen smides væk og suppen koges ind
til ca. 1 dl. Imens findeles kødet med 2 gafler,
krydres og overhældes med fedt/løgblandingen.
Til slut hældes den let kølede suppe i, det hele
blandes godt og trykkes godt i forme.
Afkøles og spises næste dag med stuvede
kartofler, sennep og rødbeder. Eller på brød,
naturligvis.
Det er jo egentlig mere en rillette end en sylte,
men det smager den jo ikke ringere af.
60