Opskrifter

Koldtrøget laks
1 stor lakseside overhældes på kødsiden
med en blanding af 100 g salt og 50 g sukker.
Ligger koldt 24 timer, skylles, tørres i et klæde
og lægges til tørre i køleskabet 12-24 timer.
Kan evt. drysses med stødt allehånde eller andet
efter smag.
Koldtrøges 15-18 timer (helst under 20 grader).
Lagrer koldt 1 døgn, skæres derefter på tværs
i passende stykker, pakkes og fryses mindst 1
døgn for at dræbe evt. orm.
Man bør altid fryse rå fisk 24 timer.
8