Opskrifter

Monte Carlo salat
Som først i 80’erne stod under slankeretter.
Til en stor portion.
½ kg ris, 1 ds. ananas ca. 400 g, 4 røde æbler,
3-400 g rejer, 1 ps. mandler,
1 pose majonaise (den ægte fra Netto),
lidt dild og salat.
Chilisauce eller stødt cayennepeber til
dressingen. Og salt og peber.
Risene koges og afkøles.
Æblerne skæres i små tern og ananasen skæres
også i små tern. Røres sammen med rejerne,
gem en håndfuld til pynt.
Dressingen laves af mayonaissen rørt med
væsken fra ananassen, smagt til med salt, peber
og chilisauce.
Der må gerne være lidt ”bid” i.
Man kan godt erstatte halvdelen af mayonaisen
med 10% yoghurt. Det hele blandes godt og
hældes over i en skål, som er foret med strimlet
salat. Smut mandlerne, skær dem groft og brun
dem let på en varm pande. Afkøl og strø dem
over salaten sammen med de gemte rejer.
Pynt gerne med lidt grøn dild også.
149