Opskrifter

Tørsaltet,
røget kalvelårtunge
1 kg kød,
50 g salt,
1 tsk. melis, evt. paprika.
Salt og melis blandes, gnides ind i kødet, som
lægges i en egnet beholder.
Vendes jævnligt i den fremkomne lage i
de næste 8 dage.
Tages derefter op, skylles og udvander i koldt
vand 3½ time.
Rulles derefter i paprika og hænges til tørre
i 2-3 dage.
Koldtrøges derefter så længe man gider.
Godt på hvidt brød i tynde skiver og med
sure agurker til.
30