Opskrifter

Bacon, hjemmesaltet
og hjemmerøget
Brystflæsk
(ribbensteg uden ridser, fersk stegestrimmel),
80 g salt,
1 str. tsk. sukker pr. l kogt vand.
Saltes i 3 dage, vaskes af i lunkent vand og
hænges til tørre 1-2 dg.
Lagen kan tilsættes laurbærblade og timian
efter smag.
Røges koldt eller evt. en blanding af koldt og
halvvarmt til farven er smuk, ca. 3 timer.
Tørrer 2-3 dg. før brug.
Skæres i tynde skiver som bacon og steges.
Saltet den
Hængt til tørre den
Røget den
4