Opskrifter

Tørsaltet, røget somørbrad
med sort peber
1 somørbrad på ca. 1,2-1,5 kg gnides med en
saltblanding af 75 g salt,
1 tsk. melis,
masser af groftkværnet, sort peber
og et fed knust hvidløg.
Lægges i en egnet beholder med låg eller film
over i 10 dage.
Møffes jævnligt rundt i den fremkomne lage.
Derefter tages den op, skylles let og udvander i
koldt vand i 3½ time.
Den kan nu rulles i mere peber, hvis man kan
lide det.
Tørrer i et døgns tid.
Røges koldt, hvis man gider, eller varmt, til den
føles fast.
Vældig god i tynde skiver med røræg, spinat, i
salater, som snacks osv.
31