Mad&Opskrifter

Antipasti er de små vidunderlige smagsbomber af
appetitvækker-forretter som indleder et godt
italiensk måltid. Hver en egn i Italien har sine egne
småretter og specialiteter, alt fra bittesmå pizzaer
og fingermader til lidt god salami, mozzarella og
oliven som det er.
Pizzette med italiensk salami,
mozzarella, grønne oliven, soltørret
tomat og frisk basilikum.
Pizzetti Salami
(30 mikropizzaer)
Vi bruger:
2 dl koldt vand, ½ tsk tørgær
5 dl hvidt mel, 1 tsk salt
En god italiensk salami
Lidt mozzarellaost
Soltørrede tomater
Grønne oliven i skiver
Opløs salt og gær i vandet og
rør melet grundigt i. Lad
dejen hæve køligt i mindst 8
timer.
Slå dejen ned og del den ud i
ca. 30 dele, som rulles til
boller. Lad bolderne hæve
lunt i 2 timer.
Læg en bolle i en lille bunke
mel og rul den ud til 3 mm
tykkelse. Tryk midten ned og
læg salami, mozzerella, oliven
og soltørret tomat på og
gentag
Bag pizzaerne i en varm ovn
ved 250°C i 10 min. eller indtil
de er gyldne.
Spis dem varme med frisk
basilikum.
Italienske antipasti fra Supermarco.dk: Salame
Cacciatorino, lufttørret skinke, bøffel-mozzarella, grillede
peberfrugter og artiskokker i olie, store kapers, soltørrede
tomater, pecorino ost, grissini fagolosi. Stort fad og kop fra
Kähler, Juna dug fra Herstal, Potteskjuler til frisk basilikum
fra Anne Black, Kande fra Baltic Sea Glass.
Et fad med diverse antipasti på
bordet mens middagen laves færdig
kan ophøje en gang spaghetti
bolognese til en rigtig middagsoplevelse.
Antipasto betyder ”før måltidet” og
består typisk af traditionelle oste,
saltet/tørret kød og syltede
specialiteter, serveret koldt på et
fad med godt brød.
Cherrytomater fyldt med
Laksepaté og frisk dild.
Fyldte cherrytomater
Vi bruger:
250g modne cherrytomater
1 laksefilet (ca. 150g)
100 g flødeost
Salt, peber og frisk dild.
Salt laksen let, læg lidt dild på og
læg det i en vandtæt frysepose.
Hæld 3 kopper koldt vand og 3
kopper kogende vand i en
kasserolle og nedsænk posen så
der ikke løber vand ind af åbningen.
Læg låg på og vent 20 min. Tag
laksen op, lad den køle og rør den
sammen med flødeost, salt og
peber. Fyld laksepatéen i udhulede
cherrytomater og læg lidt dild på
toppen.