Mad&Opskrifter

Römertopf i rødt ler,
støbejernsgryden med
tætsluttende låg og andre
typer bl.a. glaseret keramik
og glas.
Langtidsstegning er ikke
tidskrævnde, tværtimod. Det
er ovnen der lægger det
meste af tiden i projektet.
Især når man bruger
stegeso: Man losser det hele
op i soen, sætter den i
ovnen, tænder og går ud og
laver det man i virkligheden
vil.
Foto: Enric Martinez
Vi har snakket med Claus
Holm, som har skrevet
bogen ”Stegeso – Simremad
i jern og ler”, om hvad han
syns er det fede ved at lave
mad i en stegeso:
”Jeg skrev bogen fordi jeg elsker magien og trolddommen der
sker når maden kommer i gryden og låget til. Det er magi
duft og kærlighed der rammer dig når låget løftes - jeg
elsker mad på den måde. Det giver lyst og huset vigtigste
rum begynder at danse og mig med- det er bogen der skaber
lyst til morgen dagens køkken.
Når man laver mad i en gryden og for at holde øje, når
man kender kraften i gryden komfuret og ovnen er dette som
at meditere- så bliver grydens dans til en sanselig bevægelse.
Claus Holm
Du kan genskabe foråret efteråret- sommeren og vinteren i
en stegseso.
Måltidet er alt - smag på alt og alt smager på dig. Intet
går tabt i stegsesoen- alt er tilladt så længe du forsøger og
har lyst – bum!”
Claus' bog er fuld af
inspirerende opskrifter som
giver lyst til finde mormors
gamle stegeso frem og gå i
gang med at eksperimentere.
Bogen kan købes hos Saxo.
Vi er blevet inspireret og har
eksperimenteret. Det er der
kommet nogle rigtig gode
opskrifter ud af som vi deler
med dig på de næste sider...
Del på Facebook