Mad&Opskrifter
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sous Vide<br />
Sådan blir en billig<br />
cuvettesteg til en<br />
mør og saftig bøf<br />
Cuvette er en af de billigste<br />
udskæringer til oksesteg, men<br />
det er svært at undgå at den<br />
bliver tør og sej. Med sous<br />
vide bliver selv cuvetten så<br />
mør og saftig som de dyre<br />
udskæringer.<br />
Start med at brune stegen af<br />
på en MEGET varm pande.<br />
Det er kun overfladen som<br />
skal tilberedes. Det dræber<br />
hvad der måtte være af<br />
bakterier og giver en lækker<br />
smag som trænger ind til<br />
resten af stegen. Salt stegen<br />
og pak den direkte fra<br />
panden.<br />
En cuvettesteg som har fået<br />
12 timer per kg ved 54°C<br />
bliver garanteret mør.<br />
Stegen kan serveres som på<br />
billedet, udskåret og lyngrillet,<br />
med ristede gulerødder,<br />
kartofler og løg, frisk<br />
babyspinat, Læsøsalt og<br />
rødvinssauce.<br />
Rødvinssauce<br />
Omkring 20 min inden resten<br />
af maden er klar kan du<br />
hælde et glas rødvin i en<br />
kaserolle og koge den ned<br />
ved høj varme.<br />
Når du åbner vakuumpakken<br />
med stegen vil der løbe noget<br />
saft fra, hæld saften gennem<br />
en sigte op i rødvinsreduceringen.<br />
Jævn evt.<br />
sovsen og smag til med salt<br />
og peber.<br />
Lækkert karameliserede grillstriber<br />
opnås lettest med en<br />
rygende varm el-grill.<br />
Tefal Meat Grill 899 kr<br />
hos Nice Buy.
Change language