Entwicklung und Validierung einer elektrochemischen Methode zur ...

identischen Versuchsgewächshäusern angebaut (JEZIK 1997).
Eine Studie zur Unterscheidung ökologisch und konventionell angebauter Gemüse führte
KRAUTGARTNER (2002) durch. Hierbei wurden Salat (Lactuca sativa L.), Rotkohl (Brassica
oleracea subspec. L.), Spinat (Spinacea oleracea L.) und Feldgurke (Cucumis sativus L.)
untersucht. Die jeweiligen ökologischen Varianten zeigten gegenüber den konventionellen
tendenziell (Rotkohl) bzw. signifikant niedrigere Redoxwerte (Spinat). Für Feldgurken konnte
keine geeignete Methode erarbeitet werden. Ein Vergleich von frischem und gelagertem Salat
zeigte für die gelagerten Salatproben höhere pH-Werte und Redoxpotenziale sowie höhere
spezifische Leitfähigkeiten (O.V. 2003, KRAUTGARTNER 2002).
Die Unterscheidung verschiedener Arten von Schafgarbe (Gattung Achillea) gelang mit Hilfe des
Redoxpotenzials. Dabei wurden die elektrochemischen Parameter der Blüten von je fünf Klonen
einer Art zu verschiedenen Stadien (“Knospe”, “Volle Blüte”, “Nach dem Verblühen”)
gemessen. Die Messungen wurden im Folgejahr wiederholt und konnten reproduziert werden.
Eine Korrelation des Redoxpotenzials zum Gehalt an ätherischen Ölen wurde nicht gefunden
(PETRIKOVA und KOMARKOVA 2002).
Im Rahmen einer Untersuchung von Ertrag und Qualität von Kartoffeln im organischen Landbau
wurde die spezifische elektrische Leitfähigkeit als Qualitätskriterium eingesetzt. Dabei zeigten
sich signifikante Unterschiede der spez. Leitfähigkeit zwischen den organisch und den
mineralisch gedüngten Varianten (SCHULZ 2000). Eine höhere Leitfähigkeit soll mit schlechteren
Lagerungseigenschaften korrelieren (PETTERSON 1977).
Für Möhren konnte gezeigt werden, dass sich verschiedene Sorten und Standorte auf die
elektrochemischen Parameter auswirken. Inwiefern sich diese Unterscheidung auch über
mehrere Jahre reproduzieren lässt, wurde nicht geprüft (KAISER 1991, zitiert in HOFFMANN
1992).
Aus den zitierten Untersuchungen wird die enorme Bandbreite möglicher Einflussfaktoren auf
die elektrochemischen Parameter von Pflanzenproben deutlich. Inwiefern eine Trennung solcher
Proben möglich ist, die multivariaten Einflussfaktoren unterlegen haben, ist nur mit
umfangreichen Versuchsreihen zu klären. Der Grundlagenarbeit an Proben, die sich nur in einem
Einflussfaktor unterscheiden, kommt daher hohe Bedeutung zu. Dies soll in der vorliegenden
Arbeit an zwei Proben, Weizen und Möhre, erfolgen.
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