Entwicklung und Validierung einer elektrochemischen Methode zur ...

Kurzzusammenfassung
Entwicklung und Validierung einer elektrochemischen Methode zur Differenzierung
von Weizenqualitäten und elektrochemische Untersuchungen an Möhren
Eine Methode zur Differenzierung von Weizenproben (Triticum aestivum L.) mittels
elektrochemischer Parameter wurde entwickelt und validiert. Die Methode wurde auf die
wichtigsten Einfluss- und Verfahrensgrößen hin untersucht. Als eine Voraussetzung zur
Validierung wurden alle Laborprozesse in normativen Dokumenten beschrieben. Dies ist zum
ersten Mal überhaupt für die Methode in diesem Umfang durchgeführt worden.
Mit der Methode wurden Messungen durchgeführt, um Weizenproben aus fünf verschiedenen
Anbausystemen (DOK-Versuch) am Produkt zu differenzieren. Eine Anbauvariante konnte
anhand der Messungen statistisch signifikant abgetrennt werden. Das Validierungsziel, alle
Varianten des DOK-Versuches statistisch signifikant mit elektrochemischen Parametern zu
trennen, wurde demnach noch nicht erreicht.
Weiterhin wurde versucht, Möhren (Daucus carota L.), die sich hinsichtlich der gedüngten
Stickstoffmenge unterschieden, elektrochemisch zu differenzieren. Mit der eingesetzten
Methode konnte eine statistisch signifikante Trennung erfolgen.
Im Zusammenhang mit der Überprüfung der Messgrößen wurden ergänzende Untersuchungen
zum Vergleich zweier verschiedener Platin-Messelektroden für das Redoxpotenzial an Wein
durchgeführt. Die Elektroden unterschieden sich - abweichend von der elektrochemischen
Theorie - hinsichtlich ihrer Messwerte sowohl absolut als auch im Zeitverlauf (Messkurven).
Stichwörter: Lebensmittelqualität; elektrochemischer Qualitätstest; Weizen; Möhre;
Anbausystem; DOK-Versuch
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