Entwicklung und Validierung einer elektrochemischen Methode zur ...

Trennfähigkeit der Methode liegt, muss durch weitere Versuche mit der Methode geklärt
werden.
Auffällig war eine über der validierten Methodenpräzision liegende Standardabweichung der
Probenmittelwerte, die auf Probeninhomogenitäten der aus Feldwiederholungen gemischten
Proben zurückzuführen war. Für weitere Vergleichsmessungen muss daher eine homogenere
Ausgangsprobe zur Verfügung stehen oder an Feldwiederholungen gemessen werden.
Prinzipiell ist mit der Methode eine Trennung von Anbauverfahren möglich. Weiterer
Forschungsbedarf besteht hinsichtlich der Frage, welche Faktoren des Produktionsprozesses
(Düngung, Sorte, Lagerdauer) sich wie auf die Differenzierung mit elektrochemischen
Parametern auswirken.
Im Gegensatz zu den in der Literatur diskutierten Ergebnissen elektrochemischer Messungen an
biologischen Proben konnte allein mit dem pH-Wert als differenzierendes Kriterium eine
Trennung der gegebenen Varianten erfolgen. Bestätigt sich in weiteren Versuchen, dass der pH-
Wert zur Differenzierung genügt, könnte die Methode erheblich vereinfacht werden.
Hinsichtlich der Messungen an Möhren war eine statistisch signifikante Trennung mit
elektrochemischen Parametern möglich. Die gleichzeitig in einem anderen Labor vermessenen
Proben derselben Herkunft konnten mit denselben Parametern jedoch nicht voneinander getrennt
werden. Die Gründe für die differierenden Ergebnisse könnten in der Probenhomogenität oder
den unterschiedlichen Methoden liegen. Prinzipiell scheint die elektrochemische Trennung von
Möhren und anderen verderblichen Gemüsen schwierig zu sein, weil die Anbaueffekte durch die
Lagerungseffekte mutmaßlich überlagert werden.
Wichtigste Grundlagenarbeit zur Verbesserung elektrochemischer Methoden für die
Differenzierung von Lebensmittelproben ist es, eine optimale Kombination von
Konditionierungsmethode und Redox-Messelektrode zu finden. Im Ergebnis der Untersuchung
mit zwei Redox-Messelektroden an Wein sollte untersucht werden, ob bei der Weizenmethode
bei Einsatz der beschriebenen optimalen Kombination von Konditionierung und Elektrode
(MC 21 + STALLER-Konditionierung) andere Ergebnisse erzielt werden.
Die Ergebnisse dieser Arbeit zeigen, dass insbesondere die Messung des Redoxpotenzials an
biologischen Proben mit erheblichen methodischen Schwierigkeiten behaftet ist. Dies erklärt
sicher, warum bisher noch keine praxistaugliche Anwendung von Redoxmessungen an
Lebensmitteln existiert, obwohl Versuche hierzu schon seit annähernd 80 Jahren durchgeführt
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