Ausgabe 7 / 8 / 2013

oder Köchin das Fenster beim Kochen auf Kipp stellen.
So können zwischen Kochfeld und Haube Luftverwirbelungen
entstehen, die eine effiziente Wrasenerfassung
erschweren. Und am Ende ist in der Wahrnehmung
des Küchennutzers die Haube schuld. Die Welt
kann ungerecht sein.
Bei Passivhäusern findet übrigens oft ein ähnlicher
Vorgang statt – aber in diesem Fall systembedingt. Die
kontrollierte Wohnraumbelüftung dieser Bauten arbeitet
mit sanften Luftbewegungen. Diese Ströme können
mit den aufsteigenden Wrasen an der Kochstelle kollidieren.
Dann hat der Nutzer den Eindruck, dass die Haube
nicht vernünftig arbeitet, dabei gibt es einen Luftstromkonflikt.
„Dieses Problem ist nicht zu beseitigen“,
erinnert Ursula Schock, „aber Planer sollten ein Auge
darauf haben.“ Auch damit sie die passenden Argumente
bei etwaigen Kundenreklamationen parat haben.
Kochgewohnheiten erfragen
„Umluft oder Abluft?“ Diese Frage erlaubt keine einheitliche
Antwort. Allenfalls situationsbedingt nachvollziehbare
Empfehlungen, wie die bisherigen Ausführungen
zeigen. Für Küchenplaner ein Dschungel,
in dem die Orientierung schon mal getrübt sein kann.
Das frühzeitige Gespräch mit dem Bauträger zu suchen,
ist sicher stets eine ratsame Idee. Zurück auf
den ausgeschilderten Pfad einer sinnstiftenden Haubenplanung
führt die Praxis selbst. Nämlich die Fra-
CENTER-FLOW
ABSCHEIDUNG
ge: Wie kocht ihr Kunde? Wird viel Fisch gebraten oder
geruchs intensiv gegrillt, geht wenn möglich an Abluft
nichts vorbei. „Diese Kochwrasen sollten besser raus“,
meint auch Tobias Kruse (Novy). Stehen bei den Kunden
hingegen eher geruchsneutralere Gemüsegerichte
auf dem täglichen Speiseplan, kann auch die unkomplizierter
zu montierende Umlufttechnik gute Dienste
leisten. Wohlwissend, dass die Luftfeuchtigkeit stets
im Auge behalten werden muss.
Sinnliches Erleben
Dieser „Wettbewerb der Systeme“ ist vielschichtig.
„Dabei sollten wir aber nicht aus dem Auge verlieren“,
sagt Ursula Schock, „dass Kochen auch ein sinnliches
Erleben ist.“ Kochgerüche ließen sich niemals komplett
eliminieren. „Und das sollen sie auch gar nicht“, fährt
sie fort. Die Küche sei schließlich kein Raum, in dem wir
wie unter Laborbedingungen leben wollen. „Aber wenn
wir die schlimmsten Spitzen herausfiltern, ist schon viel
gewonnen“, plädiert sie für eine lebenspraktische Herangehensweise.
Und sie ergänzt: „Mindes tens genauso
wichtig wie die Technik, ist die Bedienung der Haube
durch den Küchennutzer. Vielleicht sogar noch wichtiger.“
Deshalb empfiehlt sie bei Umlufthauben drei Dinge:
Erstens die Haube fünf bis zehn Minuten vorher einzuschalten.
Zweitens die Filter regelmäßig zu säubern
bzw. zu wechseln oder zu regenerieren. Sowie Drittens
die Nachlaufautomatik zu aktivieren.
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