III - CCA Monatsblatt

Productos Bandy
Productos Bandy entstand nach der Ankunft des Ungarn Andrés Kéri Altziebler in
Tarija im Jahre 1969. Der mit Señora Martha Mentasti Ramírez verheiratete Chemieingenieur
gründete den Familienbetrieb,
der mit den Jahren eine immer breitere
Palette an Lebensmitteln sehr guten
Standards produzierte: Fleischprodukte,
Liköre und marinierte und eingelegte Produkte.
Den größten Anteil haben die Bratwürste
und luftgetrockneten und geräucherten
Schinken. Besonderes Augenmerk
richtete man auf die Herstellung
von luftgetrockneten Schinken des Typs
Serrano (mit Knochen). Diese aus den
Keulen von Bioschweinen hergestellten Schinken reifen mindestens ein Jahr lang
unter strikter Qualitätskontrolle. Dabei entwickeln sie das typische Aroma, die
Farbe und den eigenen Geschmack, der durchaus mit den besten iberischen
Schinken verglichen werden kann.
Außerdem werden die traditionellen vorgekochten Würste, Knoblauchwürste,
Bratwürste nach kreolischer und auch deutscher Art, Blutwurst, Kochschinken,
Wiener Würstchen, Salami spanischer Art, Räucherspeck, Hamburger und Sülzwurst
produziert.
Das alles wurde durch die Kraft und den Einsatz seines Gründers möglich, der
zuerst als Dozent und später als Leiter des Lebensmittel-Labors der Universität
Juan Misael Saracho arbeitete. Er behielt immer eine unternehmerische Vision
und gründete im Jahre 1977 die Firma “Productos Bandy”, die sich zuerst ausschließlich
Milchprodukten wie z.B. Joghurt widmetet. Damit war er einer der Pioniere,
die in Tarija eine Lebensmittelindustrie mit hohen Qualitäts- und Hygienestandards
aufbauten.
Doña Gerda
Doña Gerda lernte die Kunst der Schinkenherstellung
von ihrer Schwiegermutter in den
Sechziger Jahren des vorigen Jahrhunderts.
Seit Beginn des “Festival del Jamón y
Queso” 1998 erhielt Doña Gerda für ihre
Schinken viele Preise in den verschiedenen
Kategorien. Weitere Informationen kann der
geneigte Leser dem Artikel “Die Schinken
von Doña Gerda” entnehmen.
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