III - CCA Monatsblatt

Lajas La Merced
In der Nähe von San Lorenzo befindet sich, umgeben von Bergen, die Ortschaft
Lajas. Hier finden wir Lajas La Merced, ein Unternehmen, welches sich der Herstellung
von Gourmetkäse in der Tradition der Käsehändler des Valle Central und
des einzigartigen Geschmacks von Tarija widmet.
Alles begann in der Finca der Familie Cavero im Jahre 2001. Hier wurden Rinder
und Ziegen der Rasse Anglo Nubian gehalten. Das
erlaubte, verschiedene handgefertigte Käse hoher
Qualität herzustellen, die, bekannt für ihre Vielfalt und
den guten Geschmack, den nationalen Markt schnell
erobern konnten. Die besten Käsesorten von Lajas La
Merced sind die Rollkäse mit feinen Kräutern, Schinken,
Paprika und anderen Geschmacksrichtungen
sowie die Frischkäse mit den Geschmacksrichtungen
Oregano, weißer Pfeffer, Locoto, Zwiebel, Paprika und
Olive, Räucherschinken und Knoblauch mit Singani.
Die Käse verkaufen sich erfolgreich in La Paz, Cochabamba, Santa Cruz und
Sucre, besonders in den Supermarktketten von Ketal, Siam, SAS und den Delikatessenläden
wie Naturella. Auch das Restaurant La Suisse verwendet die besten
Käse von Lajas La Merced für sein Käsesushi.
Innovation und aufopferungsvolle Arbeit haben ein schnelles Wachstum der Initiative
möglich gemacht. So konnte in kurzer Zeit ein bedeutender Platz in der Käseproduktion
mit dem Siegel “exclusivo de Tarija” eingenommen werden, was mal
wieder demonstriert, dass es möglich ist, konkurrenzfähig zu sein, wenn man mit
Liebe zur Natur arbeitet.
Quellen und Kontaktdaten:
http://tarijaaromasysabores.com
Kathrin Schönlein
Caprinito
Dirección: venta Calle Ballivian N° 658 | Cabaña Caprina San Lorenzo Barrio Oscar Alfaro Pcia. Mendez,
Tel/Fax: (591 4) 66-31490, Web: www.quesoscaprinito.com
Lajas La Merced
René Cavero, C. Sucre 638, Tel: (591 4) 66-40535, Cel: (591) 70226088, rrcaverom@hotmail.com
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