III - CCA Monatsblatt
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“Jamones Doña Gerda” stellt unter anderem folgende Schinkenarten her:<br />
Luftgetrocknete Schinken (spanische Art)<br />
- Schlegel vom Schwein, mit einer Reifezeit von mindestens 12 Monaten.<br />
Geräucherter Schinken (Schwarzwälder Art)<br />
- Schlegel vom Schwein, trocken gesalzen und nach einer Reifezeit kalt geräuchert.<br />
Das verleiht den Schinken eine dunkle Farbe und sein besonderes Aroma.<br />
Rollschinken<br />
- wird in einer Salzlake mit Kräutern gepökelt und danach kalt geräuchert.<br />
Lieselotte Methfessel<br />
Honorarkonsulin<br />
20 Titel
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