Studie THE RETAIL REVOLUTION

5
Abschließend zeigen wir branchenspezifische
Empfehlungen. Sie zeigen auf, wo das
Potenzial am größten ist, wo am meisten
Handlungsbedarf besteht und was Händler
ganz konkret tun können. Viele dieser Empfehlungen
funktionieren auch in anderen
Branchen. Aber hier haben sie die größte
Relevanz.
5.1 # Lebensmittel
Mehr Inspiration bieten. Der Lebensmittelkauf
ist hochgradig routiniert oder wird spontan
entschieden. Aber Konsumenten nehmen die
Geschäfte im Bereich Lebensmittel als rein funktional
wahr. Sie inspirieren nicht. Sie fördern den
Spontankauf zu wenig. Hier liegt Potenzial brach.
So verfügen Supermärkte z.B. nicht über Schaufenster.
Auch wenn vielfach verderbliche Ware
verkauft wird, ließe sich das Schaufenster über
Bildschirme zentral bespielen. In-Store-TV ist eine
weitere Möglichkeit, die Verkaufsfläche zu bespielen
und gleichzeitig Werbeeinnahmen zu generieren.
Des Weiteren ist die Warenverknüpfung erst
im Anfangsstadium. Händler wie Edeka machen
Kunden im Geschäft Rezeptvorschläge auf Basis
ausgewählter Zutaten. Konsumenten kaufen häufig
für bestimmte Anlässe ein. D.h. im Kopf der Kunden
gibt es Produkte, die miteinander verknüpft
sind (z.B. Bier und Chips). Diese Produktkorrelationen
werden noch zu wenig genutzt, um Kunden
zu inspirieren.
60 The Retail Revolution
Online-Recherchen aufgreifen. Trotz der Kurzfristigkeit
von Entscheidungen im Lebensmittelbereich
spielt die Online-Recherche eine große Rolle.
Vor allem in Foren, Special-Interest-Communities
und Produktbewertungsseiten holen sich Konsumenten
Informationen. Diese Online-Konversationen
bleiben häufig über Jahre online auffindbar
und sind bei Google hochgerankt. Marken und
Händler schenken diesen Gesprächen zu wenig
Aufmerksamkeit. Sie reagieren nicht auf sie. So
lassen sie Gerüchte und Halbwahrheiten wuchern.
Neue Bestell- und Lieferkonzepte implementieren.
Der Online-Handel für Lebensmittel ist
schon heute größer als gemeinhin angenommen.
Konsumenten kaufen online, weil es bequemer ist,
daß sie sich nicht an Öffnungszeiten halten und die
Einkäufe nicht tragen müssen. Außerdem schätzen
moderne Konsumenten die deutlich größere Auswahl.
Der Preis ist eher ein sekundäres Kriterium.
Der Lebensmittelhandel ist gut beraten, attraktive
Bestell- und Lieferkonzepte zu implementieren.
Hier hinkt Deutschland den europäischen Nachbarn
hinterher. Erste vielversprechende Ansätze
wie das Drive-in-Konzept von Real weisen in die
richtige Richtung. Aber auch intelligente Einkaufslisten
gehören dazu. Sie helfen Kunden, ihre Ein-