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FOTO: EYE OF SCIENCE/AGENTUR FOCUS Zweite Station des Apfels: der Magen. Der Magen ist ein Hohlorgan, das zwischen Speiseröhre und Dünndarm im linken Oberbauch unter dem Zwerchfell liegt. Der Magen hat eine Länge von zirka 20 Zentimetern, einen Durchmesser von zirka zwölf Zentimetern und ein Fassungsvermögen von ungefähr 1,5 bis 2,5 Litern. Wobei die Form und die Lage große funktionsbedingte Unterschiede aufweisen können. Der Muskel an der oberen Öffnung – der Magenmund – verhindert den Rückfluss der Nahrungsmittel in die Speiseröhre. Und ein weiterer Muskel an der unteren Öffnung des Magens, der Pförtner, sorgt dafür, dass immer nur kleine Mengen des Nahrungsbreis in den Dünndarm gelan- 28 MEDICOM 35. Ausgabe, Mai 2005 2. Station Der Magen Zwölffingerdarm Der Magen befindet sich in der Mitte der Bauchhöhle und erstreckt sich vom unteren Ende des Ösophagus (Speiseröhre) bis zum Duodenum (Zwölffingerdarm). Er sieht aus wie ein Beutel, der am oberen Teil weniger, am unteren mehr gekrümmt ist. Der Speisebrei gelangt von der Speiseröhre in den Magen und wird durch peristaltische Bewegungen durchgemengt. In der Magenschleimhaut sind kleine Drüsen, die Magensäure, Schleim und Enzyme freisetzen. Eine gesunde Magenschleimhaut sieht aus der Nähe betrachtet so aus. Die Magenschleimhaut, die das Mageninnere auskleidet, produziert die Magensäure, die verdauungsfördernd und keimabtötend ist. Durch die Bewegung der Magenwand wird der Magensaft mit der Nahrung vermischt. gen. Er fungiert als eine Art Schleuse. Der Magenpförtner kann sich unterschiedlich weit öffnen und so dafür sorgen, dass große Nahrungsstücke länger im Magen bleiben. Die Mageninnenwand ist von einer Membran, der Magenschleimhaut, überzogen, die den Magen vor seiner eigenen Säure, der aggressiven Magensäure, schützt. Der Magensaft, von dem etwa zwei bis drei Liter am Tag produziert werden, besteht im Wesentlichen aus Schleim, Salzsäure und Eiweiß spaltenden Enzymen. Die Aufgabe des Magens ist es, die bereits zerkaute und eingespeichelte Nahrung aufzunehmen, sie mit dem abgesonderten Magensaft zu vermischen, in der Nahrung befindliche Eiweiße Magenpförtner Magengrübchen Magendrüsen Magenwand Speiseröhre Kleine Magenkrümmung Der Magen Magenkörper Große Magenkrümmung enzymatisch aufzuspalten und den Speisebrei dann langsam durch den Pförtner weiter in den Darm zu leiten. Bei Flüssignahrung dauert das nur 20 Minuten, bei schlecht gekautem Fleisch hingegen bis zu fünf Stunden. Während des Verdauungsvorgangs bewegt der Magen den Speisebrei hin und her und gibt ihn dann nach unterschiedlich langer Verweildauer schubweise an den Dünndarm ab. Mit dem Magen verlässt unser Apfel den Einflussbereich des Gehirns. Schon im Magen hat das Bauchhirn ein wenig Einfluss, aber ab dem Magenpförtner verliert das Gehirn endgültig seine Befehlsgewalt, die es erst ganz am Ende des Dickdarms wiedergewinnt. Versuche haben gezeigt, dass der Darm selbst dann eigenständig weiterarbeiten kann, wenn er völlig vom Gehirn getrennt ist. Der vom Magen zu Brei verarbeitete Apfel tritt jetzt seine Reise durch den Darm an. GRAFIK: DPNY
Der Darm Aufnahme der Nährstoffe Mikroville Leber Dickdarm Zwölffingerdarm Magen Die Zotten des Dünndarmes ragen als winzige, fingerartige Ausstülpungen in den Hohlraum des Darmes hinein. An ihrer Oberfläche tragen sie eine dünne Zellschicht mit Schleim bildenden Zellen. Zunächst geht es für den Apfel durch den etwa vier Meter langen Dünndarm, der sich vom Magenpförtner bis zum Dickdarm erstreckt. Er gliedert sich in drei Abschnitte: den Zwölffingerdarm (Duodenum), den Leerdarm (Jejunum) und den Krummdarm (Ileum). In diesen Abschnitten kommt der zerkleinerte Apfel mit weiteren Verdauungssäften in Kontakt. Diese sind das Bauchspeicheldrüsensekret, das den Nahrungsbrei in seine Bestandteile zerlegt, und das Dünndarmsekret, das die Magensäure neutralisiert. Ein weiteres Hilfsmittel bei der Nahrungsverwertung ist die Gallenflüssigkeit, die die Fette aus der Nahrung verwertbar macht. Die dafür notwendigen Gallensalze werden in der Leber produziert und der Gallenflüssigkeit zugesetzt. 3. Station Der Darm Dünndarmkrypte Gefäße Zotte Dünndarm Mastdarm After GRAFIK: DPNY Innen ist der Dünndarm mit einer Schicht mikroskopisch kleiner Fortsätze übersät – den so genannten Mikrovilli. Jeder dieser Fortsätze wird von einem dichten Netz aus kleinen Blutgefäßen umgeben, die sich zu den größten Adern des Dünndarmes vereinigen. Diese Millionen von Fortsätzen bilden zusammengenommen die Oberfläche eines halben Fußballfeldes. Sie nehmen die verdauten Nährstoffe in sich auf. Die vom Körper verwertbaren Nahrungsbestandteile (z. B. Aminosäuren, Zucker und Fettsäuren) werden dann durch die Dünndarmwand an das Blut und die Lymphflüssigkeit abgegeben und über ein weit verzweigtes Ader- und Lymphsystem zur Leber und dann zu anderen Körperregionen transportiert. Die oberste Schicht der Darmschleimhaut: Die eng nebeneinander liegenden Mikrovilli lassen den Nahrungsbrei mit schlagenden Bewegungen zwischen den Darmzotten zirkulieren Die letzte Station des Apfels ist der Dickdarm. Mit zirka 1,5 Metern Länge ist dieser vergleichsweise kurz, doch der Speisebrei verbringt hier die meiste Zeit – je nach Nahrungspartikel zwischen fünf und 70 Stunden. Für den Verdauungsvorgang benötigt der Mensch täglich neun Liter Flüssigkeit, mit denen die Drüsensekrete gebildet werden. Der Dickdarm entzieht dem Brei die Flüssigkeit wieder und führt sie dem Organismus wieder zu. Außerdem spalten die in der Dickdarmwand angesiedelten Mikroorganismen (Darmbakterien) viele im Speisebrei befindliche Ballaststoffe auf, also Nahrungsbestandteile, die von den menschlichen Enzymen nicht abgebaut werden können, und tragen somit zur Gesundheit des Menschen bei. (Mehr über die Darmbakterien erfahren Sie auf Seite 34.) Was jetzt noch vom Apfel im Darm übrig und nicht mehr verwertbar ist, wird schließlich ausgeschieden. Am Schließmuskel des Afters endet die Macht des Bauchhirns. Das Gehirn nimmt den Stuhldrang wahr und entscheidet, wann der Zeitpunkt gekommen ist, den Darm auf der Toilette zu entleeren. MEDICOM 35. Ausgabe, Mai 2005 29 FOTO: EYE OF SCIENCE/AGENTUR FOCUS
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