MENTAL– MENTAL– MENTAL– MENTAL - Medicom
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Vitalstoff-Rezept<br />
Dies Gericht ist der Beweis, dass eine magenfreundliche und<br />
bekömmliche Küche nichts mit fader „Schonkost“ zu tun<br />
haben muss. Im Gegenteil: Es darf sogar ein wenig pikant<br />
zugehen! Das liegt zum Beispiel am Fenchel, dessen<br />
Früchte in der Heilkunde vor allem bei Husten und<br />
Blähungen eingesetzt werden. Die fleischige Knolle<br />
kann man als Gemüse essen. Beide haben<br />
diesen typischen Fenchelgeruch bzw.<br />
-geschmack, der diesem Rezept<br />
seine besondere Note<br />
verleiht.<br />
Spaghetti mit Garnelen<br />
und Fenchel<br />
(Für 4 Personen)<br />
Zubereitung<br />
Die Garnelen in kleine Stücke schneiden<br />
und zusammen mit den kleingeschnittenen<br />
Knoblauchzehen in einer beschichteten<br />
Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den<br />
Fenchel in kleine Streifen schneiden, zu<br />
den Garnelen geben und mit Salz und<br />
Pfeffer gut abschmecken. Zwei Minuten<br />
aufkochen lassen, anschließend die saure<br />
Sahne und die Tomatenhälften hinzugeben<br />
und weitere fünf Minuten kochen.<br />
Währenddessen die Spaghetti<br />
in gesalzenem Wasser bissfest<br />
garen. Anschließend die Spaghetti<br />
auf einen Pastateller<br />
geben und mit der<br />
Soße anrichten.<br />
FOTOS AUF DER SEITE 41: DPNY<br />
§<br />
Zutaten<br />
350 g Spaghetti<br />
200 g Tomaten (z. B. Cocktailtomaten),<br />
halbiert<br />
150 g Garnelen<br />
150 g Fenchel<br />
150 ml saure Sahne, 20 %<br />
50 ml Milch, 1,5 %<br />
1 EL Olivenöl zum Anbraten<br />
1 Zehe Knoblauch<br />
Salz und Pfeffer<br />
§<br />
§<br />
Nährwertangaben<br />
(Pro Portion)<br />
Energie 475 kcal<br />
Eiweiß 23 g<br />
Fett 15 g<br />
Kohlenhydrate 60 g<br />
Ballaststoffe 5 g<br />
Vitamin A 548 µg<br />
Vitamin B1 0,2 mg<br />
Vitamin B2 0,3 mg<br />
Vitamin B6 0,3 mg<br />
Vitamin C 27 mg<br />
Vitamin E 5,8 mg<br />
Calcium 160 mg<br />
Carotin 2 mg<br />
Folsäure 36 µg<br />
Magnesium 60 mg<br />
Eisen 4 mg<br />
Zink 2 mg<br />
Cholesterin 238 mg<br />
MEDICOM 35. Ausgabe, Mai 2005<br />
§<br />
41
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