GF Germany Spring/Summer 2014
In der High Fashion liegt eine sich selbst perpetuierende symbolische und emotionale Kraft. Obgleich es die Natur der Mode ist, dem Temperament der Zeit zu folgen und ständig innere Veränderungen zu vollziehen, hat sie niemals ihre stilprägende Wirksamkeit im Leben sowie ihre hohe emotionale Wertigkeit eingebüßt. Schließlich zählt sie zu den signifikantesten kreativen Triebkräften der Kultur. Gerade im gehobenen Exklusivsegment, das von einem hohen Qualitätsverständnis getragen wird, findet man noch eine eigene manifeste Tugend kreativen Wirkens vor, die den individuellen Genius in der Mode spürbar werden lässt. Zweifelsohne stellt diese ein elementares Leitmotiv unseres individuellen Stilbewusstseins und Wohlbefindens dar, das als primärer Ausdrucksträger und Sprachrohr unseres Lebens fungiert. Ganz gleich, wie sich der Lebensweg gestaltet, wir haben die Freiheit, diesen zu genießen, wie es Arthur Rubinstein so treffend formulierte: „Das Leben bewahrt man sich nicht auf. Man genießt es in vollen Zügen.“ ------------------------------- Fashion is one of the main forces that drive Zurich and fashion finds its vibrant crescendo in the exclusive stores and showrooms of the city. The individual genius of fashion is tangible in the upmarket exclusive segment, where a feeling for quality prevails. It is arguably a lodestar for our individual flair for style and wellbeing. No matter what path in life we embark upon, we are free to enjoy the option we choose. As so aptly formulated by Arthur Rubinstein: “You don’t save life for later. You enjoy every minute of it.” I wish you a delightful summer and inspiring moments in reading this booklet.
In der High Fashion liegt eine sich selbst perpetuierende symbolische und emotionale Kraft. Obgleich es die Natur der Mode ist, dem Temperament der Zeit zu folgen und ständig innere Veränderungen zu vollziehen, hat sie niemals ihre stilprägende Wirksamkeit im Leben sowie ihre hohe emotionale Wertigkeit eingebüßt. Schließlich zählt sie zu den signifikantesten kreativen Triebkräften der Kultur. Gerade im gehobenen Exklusivsegment, das von einem hohen Qualitätsverständnis getragen wird, findet man noch eine eigene manifeste Tugend kreativen Wirkens vor, die den individuellen Genius in der Mode spürbar werden lässt.
Zweifelsohne stellt diese ein elementares Leitmotiv unseres individuellen Stilbewusstseins und Wohlbefindens dar, das als primärer Ausdrucksträger und Sprachrohr unseres Lebens fungiert. Ganz gleich, wie sich der Lebensweg gestaltet, wir haben die Freiheit, diesen zu genießen, wie es Arthur Rubinstein so treffend formulierte: „Das Leben bewahrt man sich nicht auf. Man genießt es in vollen Zügen.“
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Fashion is one of the main forces that drive Zurich and fashion finds its vibrant crescendo in the exclusive stores and showrooms of the city. The individual genius of fashion is tangible in the upmarket exclusive segment, where a feeling for quality prevails. It is arguably a lodestar for our individual flair for style and wellbeing. No matter what path in life we embark upon, we are free to enjoy the option we choose. As so aptly formulated by Arthur Rubinstein: “You don’t save life for later. You enjoy every minute of it.”
I wish you a delightful summer and inspiring moments in reading this booklet.
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Speisemeisterei – Schloss Hohenheim<br />
Crescendo der Aromen durch<br />
kulinarischen Präzisionismus<br />
Das kulinarische Refugium residiert im einstigen Speisetrakt des<br />
Hohenheimer Schlosses, wo frühklassizistischer Pathos und die<br />
subtile Ästhetik der Reduktion eine wunderbare Symbiose eingehen.<br />
Hier residiert der kulinarische Virtuose und Sternekoch<br />
Frank Oehler, der gemeinsam mit seinem Küchenchef Markus<br />
Eberhardinger und einem perfekt aufeinander abgestimmten<br />
Team das Rokoko mit modernem Esprit rocken lässt.<br />
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Dieser Esprit Nouveau prägt nicht nur das Ambiente der Speisemeisterei, in dem die<br />
puristische Linienführung des Interior Designs und das Rokoko-Ornatio der Architektur<br />
zueinander finden. Vielmehr spiegelt sich der besondere kulinarische Geist in den einzelnen<br />
Menüpositionen wider, deren dramaturgische Raffinesse sich in der Ponderation der<br />
Aromen versteckt zeigt. Dass man marktfrische Produkte aus heimischem Anbau sowie<br />
Fisch und Fleisch vorzüglichster Qualität verwendet, gehört nicht nur zum kulinarischen<br />
Understatement, sondern zum inneren Selbstverständnis des Hauses. Begleitet werden<br />
die Speisen von entsprechend selektierten Weinpositionen, die der Sommelier mit<br />
sicherem Gespür in das jeweilige Kompositionsbildnis der Speisen wunderbar zu integrieren<br />
versteht. In jeder Menülinie verstecken sich Aromen-Trios, die im Gaumen wahre<br />
Genusssymphonien auszulösen verstehen, von kraftvoller Polarität, markanten Akzenten<br />
und einem liebevollen Virtuositätssinn, ohne jedoch die Gesamtharmonie der Komposition<br />
zu stören oder ins Wanken zu bringen. So entwickelt die Aromenkonstellation von zwei<br />
Mal Forelle mit Rote Beete und Senfeis einen Wohlklang, der den Gaumen herrlich belebt,<br />
um dem Geschmackssinn durch einen vorzüglichen „neigschmeckten Zander“ mit Kraut<br />
und feinstem Speck einen weiteren Höhepunkt zuzuführen. Zartes Kabeljau mit Blaukraut,<br />
begleitet vom intensiven Fruchtvolumen und der feinen Säure der Amalfi-Zitrone, lassen<br />
ein spannendes Zusammenspiel entstehen, das die filigrane Tonalität des Meeres und die<br />
gehaltvolle Substanz des Krautes in sich trägt. Ein wahrhaftiger Höhepunkt, der zwar zum<br />
klassischen Repertoire einer jeden gehobenen Küche gehört, ist allerdings in der Speisemeisterei<br />
ein wirkliches Geschmackserlebnis, das dem Genießer höchstes Vergnügen bereitet:<br />
Die schöne gewichtige Dorade à point in der Salzkruste gegart mit Rotweinbutter,<br />
geröstetem Selleriepüree, Spinat und Apfel-Gnocchi ist ein mehrstimmiges Aromenspiel,<br />
das den finessreich-nussigen Grundton der Dorade Royal in einem immer wieder neuen<br />
Geschmacksbild erleben lässt.<br />
Speisemeisterei<br />
Schloss Hohenheim ▪ 70599 Stuttgart<br />
Tel.: +49 711 34 21 79 79 ▪ www.speisemeisterei.de
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