Bedienungsanleitung Instruction manual Mode d ... - Bartscher GmbH
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5.5 Bereidingstabel<br />
Rundvlees<br />
Voedingsmiddel<br />
- 114 -<br />
Luchtvochtigheid<br />
in de<br />
ovenkamer<br />
in %<br />
Temperatuur<br />
van de<br />
ovenkamer in<br />
°C<br />
Tijd<br />
in min<br />
Kerntemperatuur<br />
in °C<br />
GNcontainer<br />
Rosbief, warm 15 160 60 normaal<br />
Rosbief, koud 15 160 54 normaal<br />
Lendenbiefstuk,<br />
middel<br />
230 7 – 9 55 geëmailleerd<br />
Biefstuk,<br />
middel<br />
230 7 – 9 55 geëmailleerd<br />
Rundergebraad 20 130 10 85 normaal<br />
2 e stap 20 170 82<br />
Runderrollade 20 170 50 – 70 normaal<br />
Gekookt<br />
rundvlees<br />
100 125 90 85 – 90 normaal<br />
Kalfsvlees<br />
Voedingsmiddel <br />
Luchtvochtigheid<br />
in de<br />
ovenkamer<br />
in %<br />
Temperatuur<br />
van de<br />
ovenkamer in<br />
°C<br />
Tijd<br />
in min<br />
Kerntemperatuur<br />
in °C<br />
GNcontainer<br />
Kalfsfilet aan<br />
een stuk<br />
230 68 geëmailleerd<br />
Kalfsmedaillon<br />
230 6 – 10 geëmailleerd<br />
Kalfszadel 10 170 – 180 40 72 geëmailleerd<br />
Kalfskotelet 230 12 – 15 geëmailleerd<br />
Kalfsbouten 100 130 10 normaal<br />
2e stap 20 160 – 180 70 – 90<br />
Kalfsgebraad 100 130 10 normaal<br />
2e stap 20 160 – 180 20 78<br />
Gebraden<br />
kalsfborst<br />
100 130 10 normaal<br />
2e stap 20 160 – 180 80 – 120 78 normaal
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