Bedienungsanleitung Instruction manual Mode d ... - Bartscher GmbH
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Pork<br />
Food<br />
- 54 -<br />
Cooking<br />
chamber<br />
humidity<br />
in %<br />
Cooking<br />
chamber<br />
temperature<br />
in °C<br />
Time<br />
in min.<br />
Core<br />
temperature<br />
in °C<br />
GNcontainer<br />
Pork fillet 230 68 enamelled<br />
Pork medallion 230 6 – 10 enamelled<br />
Pork cutlet 230 12 – 16 enamelled<br />
Cutlet, nature 230 15 – 20 normal<br />
Roasted neck 100 130 10 normal<br />
2. Work step 20 170 78<br />
Crispy roast 100 130 10 normal<br />
2. Work step 20 170 82<br />
Knuckle of pork 100 130 10 normal<br />
2. Work step 20 170 82<br />
Smoked pork<br />
chop<br />
100 130 10 normal<br />
2. Work step 20 170 78<br />
Meat loaf 20 140 78 normal<br />
Meatballs 180 – 200 15 – 20 normal<br />
Spare ribs 180 – 200 15 – 25 grill<br />
Venison and Lamb<br />
Food<br />
Medallion of<br />
venison<br />
Saddle of<br />
venison<br />
Cooking<br />
chamber<br />
humidity<br />
in %<br />
Cooking<br />
chamber<br />
temperature<br />
in °C<br />
Time<br />
in min.<br />
Core<br />
temperature<br />
in °C<br />
GNcontainer<br />
230 6 – 10 enamelled<br />
10 180 – 200 68 enamelled<br />
Leg of deer 100 130 10 normal<br />
2. Work step 20 170 78<br />
Roast venison 100 130 10 normal<br />
2. Work step 20 170 78<br />
Hare leg 20 170 40 – 50 normal<br />
Rown roast of<br />
lamb<br />
230 18 – 25 enamelled