Bedienungsanleitung Instruction manual Mode d ... - Bartscher GmbH
Bedienungsanleitung Instruction manual Mode d ... - Bartscher GmbH
Bedienungsanleitung Instruction manual Mode d ... - Bartscher GmbH
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Obróbka termiczna z wykorzystaniem sondy temperatury<br />
Informacje ogólne<br />
• Obróbka termiczna z wykorzystaniem sondy temperatury umożliwia stałą kontrolę<br />
temperatury wenątrz obrabianego produktu.<br />
• Pomiar temperatury wewnątrz produktu gwarantuje stałą kontrolę procesu obróbki<br />
potraw. Konsekwentna praca oznacza mniejsze straty w obróbce. Każdy stopień<br />
powyżej optymalnej temperatury wewnątrz potrawy zwiększa znacznie stratę na wadze.<br />
• Ustawiona fabrycznie temperatura pieca konwekcyjno-parowego przy włączaniu wynosi<br />
20°C. Jeśli umieszczona, z boku przy panelu obsługi, sonda temperatury została<br />
wprowadzona właściwie do potrawy, wartość temperatury sondy musi być ustawiona<br />
co najmniej o 5°C poniżej temperatury komory gotującej. Za pomocą przycisku sondy<br />
temperatury można wybrać potrzebną temperaturę pomiędzy 20 i 99°C.<br />
Wskazówki praktyczne<br />
Igła powinna być zawsze włożona do produktu zimna, gdyż w przeciwnym razie może ona<br />
wypalić dziurę. Ewentualnie można schłodzić igłę. Przy wprowadzaniu sondy należy wybrać<br />
najgrubsze miejsce na środku potrawy. Przy płaskich kawałkach do pieczenia sondę należy<br />
wprowadzić z boku, aby dotarła do środka.<br />
OSTRZEŻENIE! Niebezpieczeństwo poparzenia!<br />
Podczas pracy sonda temperatury staje się bardzo gorąca!<br />
Podczas wyjmowania sondy należy unikać bezpośredniego kontaktu z nią, aby<br />
uniknąć poparzenia. Należy nałożyć rękawice ochronne lub użyć ściereczki<br />
kuchennej!<br />
Przykłady zastosowania sondy temperatury<br />
Produkt spożywczy Stan obróbki termicznej Temperatura wewnątrz w °C<br />
Filet wołowy różowawy 55 – 58<br />
Roastbeef różowawy 52 – 58<br />
Pieczeń wołowa wypieczony 80 – 85<br />
Tafelspitz wypieczony 90<br />
Udziec wieprzowy wypieczony 75<br />
Karkówka wieprzowa wypieczony 70 – 75<br />
Nóżki wieprzowe wypieczony 90<br />
Golonka wypieczony 85<br />
Polędwica wieprzowa różowawy 52 – 58<br />
Karkówka peklowana różowawy 55 – 60<br />
- 145 -