Bedienungsanleitung Instruction manual Mode d ... - Bartscher GmbH
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Gibier et viande d'agneau<br />
Produit<br />
alimentaire<br />
Médaillons de<br />
gibier<br />
Echines de<br />
gibier<br />
Humidité de<br />
la chambre<br />
de cuisson<br />
en %<br />
Température<br />
de la chambre<br />
de cuisson<br />
en °C<br />
Temps<br />
en min.<br />
Température<br />
à l'intérieur<br />
du mets<br />
en °C<br />
Récipient<br />
GN<br />
230 6 – 10 émaillé<br />
10 180 – 200 68 émaillé<br />
Gigot de gibier 100 130 10 normal<br />
2ème étape 20 170 78<br />
Rôti de gibier 100 130 10 normal<br />
2ème étape 20 170 78<br />
Gigot de lièvre 20 170 40 – 50 normal<br />
Couronne<br />
d'agneau<br />
Médaillons<br />
d'agneau<br />
Filet mignon<br />
d'agneau<br />
230 18 – 25 émaillé<br />
230 6 – 10 émaillé<br />
230 8 – 12 émaillé<br />
Carré d'agneau 100 130 10 normal<br />
2ème étape 20 170 78<br />
Gigot d'agneau 100 130 10 normal<br />
2ème étape 20 170 78<br />
Volaille<br />
Produit<br />
alimentaire<br />
Humidité de<br />
la chambre<br />
de cuisson<br />
en %<br />
Température<br />
de la chambre<br />
de cuisson<br />
en °C<br />
Temps<br />
en min.<br />
Température<br />
à l'intérieur<br />
du mets en °C<br />
Récipient<br />
GN<br />
Poulet 100 130 4 normal<br />
2ème étape 200 25 – 35<br />
Cuisse de<br />
poulet<br />
100 130 4 normal<br />
2ème étape 200 20 – 30<br />
Fricassée de<br />
poulet<br />
100 125 60 – 90 normal<br />
Canard 100 130 10 normal<br />
2ème étape 10 190 45 – 65<br />
Filet de canard 100 130 5 émaillé<br />
2ème étape 10 230 15 – 25<br />
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