SchlossMagazin Fuenfseenland Mai 2016

| genuss | 25
Die
Fugger
und die
Musik
Gegrillter Oktopus
Oktopus wird in Griechenland gerne über
offenem Feuer bzw. über Holzkohle knusprig
gegrillt.
Zutaten für 6 Personen
1 kg küchenfertiger Oktopus + ½ l trockener
Weißwein + Salz + 1 TL getrockneter Oregano
+ 1 TL getrockneter Thymian + frisch gemahlener
Pfeffer + Olivenöl zum Braten + 2 Zitronen
+ 6 EL Olivenöl + 3 Knoblauchzehen, fein
gehackt + nach Belieben Salatblätter und Zitronenviertel
zum Garnieren
Zubereitung
Zubereitungszeit: 1 Stunde;
Abkühlzeit: 3 Stunden
# Den Wein in einen großen Topf geben. So viel
Wasser dazugeben, dass der Oktopus später gut
bedeckt ist. Salzen und aufkochen.
# Den gewaschenen Oktopus in der Wasser-
Wein-Mischung 20 Minuten leise köcheln lassen.
Anschließend im Kochsud etwa 3 Stunden abkühlen
lassen.
# Herausnehmen, gut abtropfen lassen und in
mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel
mit den Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
# Das Olivenöl zum Braten in einer Grillpfanne
erhitzen und den Oktopus darin auf jeder Seite 3
bis 5 Minuten knusprig braten. Alternativ auf
dem Grillrost über Holzkohle grillen.
# Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem
Olivenöl und dem gehackten Knoblauch vermischen.
# Den Oktopus auf einem Teller anrichten und
mit der Marinade beträufeln. Nach Belieben mit
etwas Salat und Zitronenvierteln garnieren.
Gegrilltes Lamm
Die Kräutermarinade verleiht ein besonderes
Aroma.
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
je ½ TL frisch gehackten Kerbel, Majoran,
Salbei, Rosmarin
Salz und Pfeffer
8 Lammkoteletts
Zubereitung
Marinierzeit: über Nacht; Grillzeit 8 Min.
# Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und
fein hacken. Das Olivenöl in einer Schüssel mit
Zwiebel, Knoblauch und den frischen Kräutern
mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
# Lammkoteletts seitlich mehrmals einschneiden.
Das verhindert, dass sie sich
beim Grillen wölben. Koteletts mit der Kräutermarinade
bestreichen und in einer Schüssel
über Nacht marinieren lassen.
# Lammstücke aus der Marinade nehmen und
gut abtropfen lassen. Marinade auffangen.
# Koteletts auf dem Grill etwa 8 Min. grillen,
dabei mehrmals wenden und mit der Marinade
bestreichen.
# Dazu gegrillten Knoblauch-Toast oder Folienkartoffeln
reichen.
Guten Appetit!
Konzertreihe im Jahr 2016
in Häusern, Kirchen und
Schlössern der Fugger:
Die Fugger und Italien
Bereits seit 14 Jahren bietet die Konzertreihe
„Die Fugger und die Musik“ nicht nur musikalische
Unterhaltung auf hohem Niveau, sondern
auch Gelegenheit, ein Stück Augsburger
(Musik-) Geschichte zu erleben. Mit Konzerten
an Orten in Augsburg und im Um land, die mit
der Geschichte der Fugger in Beziehung stehen,
ver gegen wärtigt die Reihe die Bedeutung
der wohl berühmtesten Augsburger Familie
als Förderer der Künste.
Im 16. und 17. Jahrhundert beeinflussten
die Fugger als großzügige Gönner zahlreicher
hervorragender Musiker das Musikleben auch
über die Grenzen des Heiligen Römischen
Reichs Deutscher Nation hinaus. Musik
aus der Zeit der Renaissance und des Barocks
bildet daher den Schwerpunkt im Repertoire
der überwiegend kammer musi kalischen
Konzerte von „Die Fugger und die Musik“.
2016 widmet sich die Konzert reihe dem Thema
„Die Fugger und Italien“: Dieser geografische
Raum spielte für den Aufstieg der Fugger sowie
für ihre Förderung von Archi tektur, Bildhauerei,
Malerei, Musik und Literatur eine große Rolle.
Veranstalter
Regio Augsburg Tourismus GmbH
Schießgrabenstraße 14, 86150 Augsburg
Verantwortlich:
Götz Beck, Tourismusdirektor
Künstlerische Konzeption im Jahr 2016:
Mirjam Kluger
Informationen, Programm
und Tickets
Regio Augsburg Tourismus GmbH
Tourist-Information
Rathausplatz 1, 86150 Augsburg
Telefon 08 21/5 02 07-0
tourismus@regio-augsburg.de
www.augsburg-tourismus.de
FÜRSTLICH UND GRÄFLICH
FUGGERSCHE STIFTUNGEN
REGIO
AUGSBURG
TOURISMUS
Rezepte Salat mit Feta und gegrillter Oktopus aus Echt griechisch! Christian Verlag
Illustrationen Martina Vodermayer für SchlossMagazin
context verlag Augsburg