SchlossMagazin Fuenfseenland Mai 2016

52 | garten | HeiSSe Trends
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Heiße Öfen
Dutch Oven oder Potje: In der Grundbedeutung
handelt es sich um ein dreibeiniges Gefäß aus Gusseisen,
das in den USA und in Australien seit dem 18.
Jahrhundert sowohl zum Kochen als auch zum Braten
und Backen über offenem Feuer verwendet
wurde. · Foto Michael Frieboese
Grillen 2016
Kein Sommer ohne Grillvergnügen! Vom tragbaren Mini-Grill fürs Picknick
bis zur Profi-Grillstation für ambitionierte Köche reicht das Angebot, doch jedes Jahr
begeistern neue Ideen den Grill-Fan. Hier die aktuellsten Trends
Für Abwechslung sorgt unter anderem der Dutch Oven. Bereits
im Vorjahr der Szene-Trend, ist er in diesem Sommer
das Must-have aller ambitionierten Grillmeister. Der
Dutch Oven, auch „Potjie" oder „Black Pot" genannt, ist ein gusseiserner
Topf, mit dem über offenem Feuer oder Glut gekocht,
geschmort, gebraten und sogar gebacken wird. Das Kochutensil,
mit dem Pioniere Amerika besiedelten, ist für Outdoor-Köche
eine Inspiration: Raffinierte Schmorgerichte, deftige Eintöpfe,
scharfe Chilis und frische Backwaren lassen sich mit diesem Topf
einfach herstellen.
A la Plancha, spanisch „vom Grill", ist der zweite große Trend.
Fisch, Fleisch und Gemüse werden hier auf dem heißen Eisen bei
300 bis 350 Grad geröstet. Dank starker Hitze bleibt der Saft im
Fleisch und die Marinade fließt nicht ab, sondern karamellisiert
zu einer köstlichen Kruste. Die Eisenplatten gibt es entweder
als Auflagen oder als eigenständiges Gas- und Elektrogerät.
Dauerbrenner unter Outdoor-Kulinarikern sind Smoker und Kugelgrill:
Sie entwickeln die gleichbleibende, milde Hitze von 100
bis 150 Grad, bei der sich große, edle Fleischstücke über Stunden
butterzart garen lassen.
Für den Smart Cook, der sein Grillgut über eine App steuert, werden
intelligente WLAN-Geräte präsentiert. Gab es hier früher
nur Holzpellet-Geräte, besitzen heute auch Gas- und Kohlegrills
die notwendigen technischen Features. Einsteiger können zunächst
auf smarte Temperaturmesser setzen, mit denen sich
das Grillgut über Smartphone-Applikationen überwachen lässt.
Neben dem smarten Grillen setzen viele auf mobile Geräte. Ob
als Kugel2Go oder handliche Koffer-Variante, Deutschland ist
beim Grillen oft und gerne unterwegs. Für das Grillen auf dem
Balkon haben die Aussteller rauchfreie Varianten im Angebot,
selbst im Segment der Kohlegrills. #
Quelle Garten München (Messe)