Frühling 2018 APR-MAI

Kräuter und Gewürze
Waldmeister
Foto: Wikimedia, Hajotthu
— grüne Kindheitserinnerungen
Der Geschmack von Waldmeister ruft meist Kindheitserinnerungen wach. Wackelpudding in leuchtendem Grün gehörte einfach zu
jedem Kindergeburtstag dazu, obwohl der Geschmack leider sehr künstlich war und nichts mit dem echten Waldmeister gemeinsam
hatte. Jetzt ist die perfekte Zeit zum Sammeln im Wald gekommen.
Der Waldmeister, auch wohlriechendes Labkraut genannt, ist
eine Pflanzenart aus der Gattung der Labkräuter. Er wächst in
lichten Laubwäldern und verströmt seinen zarten markanten
Duft. Die Blütezeit ist ab Mitte April bis Anfang Mai mit zarten kleinen
weißen Blüten.
Man sollte nicht zu viel Waldmeister auf einmal pflücken und eigentlich
auch nicht, wenn er blüht, da mit der Blüte der Cumarin-Gehalt
in der Pflanze ansteigt.
Sein ausdauernder, dünner Wurzelstock treibt im Frühjahr mehrere
Pflanzen aus. Die Pflanzen werden bis zu 30 cm hoch. Um den aufrechten,
dreikantigen Stängel reihen sich sternförmig dunkelgrüne,
lanzettliche Blätter. Aus den kleinen weißen Blüten entwickeln sich
stachlige, behaarte Kügelchen und daraus später kleine Nüsschen,
welche die Samen tragen. Durch die hakeligen Haare hängen die
Samen im Fell von vorbeistreifenden Tieren fest und verbreiten sich
so über größere Strecken. Auch wer zu dieser Zeit selbst durch die
Wälder streift, erlebt oft, das man diese Nüsschen an den Hosenbeinen
mit nach Hause bringt und mühevoll einzeln entfernen muss.
Aber so ist eben die pure Natur.
Im frischen Zustand duftet der Waldmeister kaum und man verwechselt
ihn schnell mit dem gemeinen Waldlabkraut. Dies ist auch nicht so
schlimm, weil man ihn auch in der Kräuterküche verwenden kann.
Man muss das gepflückte Kraut erst anwelken lassen, bevor sich der
typische Waldmeisterduft entfaltet. Der Waldmeister enthält Cumarin,
das leicht beschwingt und in geringer Dosierung bei Kopfschmerzen
und Migräne hilft. Wegen des Gehalts an Cumarin, das in hoher
Dosierung Kopfschmerzen und Übelkeit auslösen kann, wird empfohlen,
nicht mehr als 3 g Kraut pro einem Liter Flüssigkeit zu verwenden.
Da er auch beruhigend wirkt, kann man ihn auch gegen Schlaflosigkeit
und Unruhe verwenden.
Der Duft des Waldmeisters übt eine bedeutsame Wirkung aus und so
eignet er sich auch zur Verarbeitung in Duftkissen. Am Besten mischt
man ihn zusammen mit Steinklee, Salbei, Lavendel und anderen getrockneten
Duftkräutern. So ein Duftkissen kann man mit ins Bett nehmen
oder es auch in den Kleiderschrank legen, denn es soll auch
Kleidermotten fernhalten.
Die Blutgerinnung wird vom Cumarin vermindert, sodass das Blut
besser fließt, aber im Fall von Wunden schlechter gerinnt. Diese Eigenschaft
des Waldmeisters gilt es also zu berücksichtigen.
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